طريقة عمل ملفوف محشي

ملفوف محشي

المكونات

 الصلصة 

 ثلاث فصوص من الثوم مهروس.

 ملعقة صغيرة من الملح.

 نصف كوب من عصير الليمون.

 كوب ونصف من الأرز قصير الحبة

رأس من الملفوف متوسطة الحجم ومفصول الأوراق.

300 غرام من اللحم مفروم.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

 نصف ملعقة صغيرة من القرفة

 رشّة من الملح.

الماء على حسب الحاجة.

طريقة التحضير

نغلي خمسة أكواب من الماء في قدر، ثم نسلق أوراق الملفوف فيه إلى أن تُصبح طريّة، ثم نرفع الأوراق وضعيها في صينية جانبا إلى أن تبرد.

نزيل أضلع الأوراق، ثم نقطعها لمربّعات.

نغسلي الأرز بشكل جيد، ثم ننقعه بماء دافئ لمدة 30 دقيقة.

تحضير حشوة الملفوف

في وعاء نخلط اللحم المفروم، والأرز بعد تصفيته من الماء، والقرفة، والملح، وأيضا الفلفل الأسود بشكل جيد إلى أن تتداخل كل المكونات مع بعضها.

نضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل ورقة ملفوف، ثم نطوي أطراف الورقة ونلفها بإحكام.

وفي قدر عميق، نضعي وراق الملفوف بترتيب على هيئة طبقات فوق بعضها البعض، ثم نغمرها بالماء.

نحضر مكونات الصلصة ونخلطها مع بعضها البعض، ثم نضيفيها في قدر الملفوف.

نضغط أوراق الملفوف بطبق ثقيل فوقه، ونصب الماء على حسب الحاجة، ثم نتركها تطبخ على نار هادئة مدّة 30 دقيقة، إلى أن تنضج.

وعند النضج، نرفع الطبق الموجود فوق أوراق الملفوف، ثم نقلب القدر في طبق التقديم، ثم نقدمه.

 ورق العنب بالزيت

المكوّنات

ورق عنب مسلوق ومصفى

حبتان من البصل مفروم.

ثلاث حبات من الطماطم مفرومة.

كوب ونصف من الأرز.

ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس مفروم.

ملح على حسب الرغبة. 

أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

ربع كوب من عصير الليمون حامض.

الصلصة 

ربع كوب من زيت الزيتون

خمس أكواب من الماء.

ربع كوب من عصير الليمون حامض.

طريقة التحضير

في وعاء متوسط، نضع الأرز، الطماطم، البصل وأيضا البقدونس.

نقوم بإضافة الملح، زيت الزيتون وأيضا عصير الليمون الحامض، ثم نخلطالمكونات بشكل جيد إلى أن تتجانس.

نوزع ورق العنب على سطح صلب، نضع القليل من الحشوة في وسط الورق، ثم نثني الأطراف ونلفها على هيئة رول.

نعيد الكرة إلى أن تنتهى الكمية، ثم نوزع ورق العنب في قعر قدر متوسط.

نسكب زيت الزيتون والماء فوق المكونات، نضغط عليها بإستخدام طبق زجاجي، ثم نضعها على نار متوسطة الحرارة لحوالى 55 دقيقة.

نبعد القدر عن النار، ثم نسكب عصير الليمون الحامض، ثم نعيده من جديد لحوالى 5 دقائق فحسب قبل التقديم، ثم نقدمه. وبالصحة والعافية.