شيخ محشي كوسا
المكونات
كيلو من الكوسا مقورة.
كيلو من الزبادي.
نصف كيلو من اللحم مفروم.
حبة من البيض.
ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
ملعقة كبيرة من الزبدة.
ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
كوب من الزيت النباتي.
نصف كوب من البصل مفروم.
ملح على حسب الرغبة.
فلفل أسود على حسب الرغبة.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الزبدة على النار، ثم نضيف الصنوبر إلى الزيت ونقلبه إلى أن يتغير لونه، ثم نضيف البصل ونشوحه إلى أن يذبل، ونضيف اللحم المفروم، والملح، وأيضا الفلفل الأسود، وندع الخليط على النار 5 دقائق.
نقوم برفع اللحم عن النار، ثم ندعه إلى أن يبرد تماما، ثم نحشي به الكوسا.
نقوم بوضع مقلاة على النار وأضيفي الزيت، ونقلي بها الكوسا المحشية إلى أن تتحمر ثم نرفعها ونصفيها بشكل جيد.
نقوم بوضع اللبن مع البيضة في الخلاط ونخلطهما، ثم نسكب اللبن في قدر.
نذوب النشا في أربعة أكواب ماء، ثم نضيفيها إلى اللبن مع التحريك.
نقوم بوضع اللبن على النار مع المواصلة في التقليب حتى الغليان ثم نرص الكوسا بقدر اللبن وندعهم على النار لمدة 4 دقائق، ثم نقدم الكوسا مع اللبن ساخنة.
فريتاتا الكوسا
المكونات
خمس حبات من البيض مخفوقة.
كوبان من الكوسا مقطعة لمكعبات.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
ربع كوب من البصل مفروم ناعم.
- ملح على حسب الرغبة.
- فلفل أسود على حسب الرغبة.
ربع كوب من البصل الأخضر مقطع لشرائح رفيعة.
طريقة التحضير
وفي مقلاة على النار، نسخ الزيت، ثم نقلي البصل إلى أن يصبح شفافا.
نقوم بإضافة الكوسا، ثم نقلب المكونات بملعقة خشبية.
نقوم بخفق البيض ونكهه بالملح والفلفل الأسود، ثم نسكبه فوق المقلاة.
نقوم بإضافة البصل الأخضر على الوجه، ثم قدم العجة مباشرة.
كوسا محشي
المكونات
كيلو ونصف كوسا متوسطة.
كوب رز مصري.
نصف كوب ماء.
ربع كيلو لحمة.
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
ملعقة صغيرة كمون حب.
ملعقة صغيرة عصفر.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
ملعقة صغيرة فلفل اسود.
المرق
3 ملاعق كبيرة رب البندورة.
ملعقة كبيرة سمنة.
رأس ثوم.
ملعقة كبيرة نعنع ناشف.
كوب عصير ليمون.
لتر ونصف ماء.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة بهارات.
طريقة التحضير
نغسل الكوسا جيدا، ثم نحفرها جيدا ونتركها جانبا.
نحضر الحشوة في وعاء نضع كمية الرز المنقوع من قبل بماء دافئ لمدة نصف ساعة ومصفى من الماء, ثم نضيف الملح والفلفل والبهارات والكمون الحب والعصفر والزيت والماء وأيضا اللحمة ونخلط كل المكونات جيدا.
نبدأ بالحشو ندخل كمية من الحشوة داخل الكوسا حيث تمتلئ نصفها تقريبا اي ندع مسافة 3 سم من دون حشوة لأننا اذا أضفنا كمية كبيرة من الحشوة سيتضاعف حجم الرز وتنشق الكوسا عندما تنضج.
نعيد العملية حتى تنتهي كمية الكوسا نصفهم في قدر كبير ونحضر المرق.
نضع كمية الماء في قدر ويضاف إليه الثوم بعد هرسه ورب البندورة والسمنة والملح والبهارات ونتركهم على نار متوسطة إلى ان يبدأ بالغليان.
نقوم بإضافة المرق إلى الكوسا وندعه على نار متوسطة وبعد 40 دقيقة نضيف عصير الليمون، ثم ندعه على نار هادئة لربع ساعة، ثم نضيف النعنع الناشف وندعه عشر دقائق.
نصفي المرق ونصف الكوسا محشي بطبق، ثم نقدمها.
تعليقات
إرسال تعليق