عجينة الشيش برك
المكوّنات
مكونات الحشوة
500غرام من اللحم المفروم.
حبة من البصل مفروم ناعم.
بيضة
ملح على حسب الرغبة.
ملعقة صغيرة من الفلفل حلو.
ملعقة صغيرة من سبع البهارات.
مكونات العجينة
كيلو من الدقيق.
نصف كأس من الزيت
رشة ملح.
رشة سكر.
ماء للعجن على حسب الحاجة.
طريقة التحضير
لتحضير الحشوة: في وعاء، نقوم بوضع اللحم والبصل والملح والفلفل الحلو والسبع بهارات وأيضا البيضة في وعاء، ثم نخلط المكونات باليد إلى أن تتجانس.
لتحضير العجينة: في العجانة، نقوم بوضع الدقيق مع الزيت والملح وأيضا السكر في العجانة، ثم نبدأ بإضافة الماء بالتدريج مع العجن باستمرار لنحصل على عجينة ليّنة.
نقوم بنقل العجينة إلى سطح صلب مرشوش بالدقيق وندعكها باليد لدقيقتين.
نغطي العجينة، ثم نتركها جانبا لـمدة 10 دقائق إلى أن ترتاح.
نفرد ضالعجينة على سطح صلب وبإستعمال قطاعة دائريّة الشكل، أو كأس، نقطّع العجينة إلى دوائر متوسطة.
نقوم بوضع على كلّ دائرة عجين مقدار ملعقة كبيرة من حشوة اللحم.
نأخذ كلّ دائرة ونبدأ بإقفال أطرافها على بعضها.
نغلق العجينة على بعضها لنحصل على شكل نصف هلال.
نقوم بجمع طرفي الهلال على بعضهما لنحصل على شكل الشيش برك.
يمكن الإحتفاظ بالعجينة في الثلاجة لحين الاستعمال.
يمكن قلي قطع الشيش برك أو إدخالها إلى الفرن.
المعروك السوري
المكونات
3 أكواب من الطحين.
كوب من الحليب سائل.
75 غرام من الزبدة.
بيضة.
ملعقة صغيرة من المحلب.
نصف كوب سكر أو ثلاث ارباع الكوب على حسب الرغبة.
ربع كوب من الزيت.
حبة بركة.
معلقة ونصف كبيرة من الخميرة الفورية.
ملعقة صغيرة من بيكنغ باودر.
3 ملاعق كبيرة من حليب نيدو.
نصف معلقة صغيرة من الشمرة واليانسون مطحون.
طريقة التحضير
نخلط الحليب مع الزبدة إلى أن تذوب، ثم نضيفها للمكونات الجافة مع الزيت.
نعمل حفرة في النصف ونخفق البيضة مع معلقة صغيرة فانيلا ونعجن بشكل جيد.
ندعها تتخمر لمدة ساعة، ثم نشكل العجينة إلى كرات ونرجعها لتتخمر لمدة نصف ساعة، بعد ذلك نشكلها بالشكل الذي نرغب به، ثم نتركها لتتخمر لمدة نصف ساعة ثانية.
ندهن الوجه إما حليب أو صفار بيضة مع رشة نسكافيه.
نقوم بإدخاله للفرن إلى أن تنضج.
ندهن الوجه بالقطر وجوز الهند وسمسم وحبة بركة على حسب الرغبة.
ويمكن حشوها بالتمر أو شوكولا أو جبنة جوز هند أو قشطة ويمكن إضافة حبة بركة داخل الخليط. وبالصحة والعافية.
تعليقات
إرسال تعليق