معروك التمر
المكونات
مكونات العجينة
أربع أكواب ونصف من الدقيق.
نصف ملعقة صغيرة من حبهان مطحون.
حبتان من البيض.
ربع كوب من الزبادي.
نصف كوب من الحليب دافئ.
ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
نصف كوب من السكر.
ثلث كوب من الزبدة.
نصف كوب من الماء دافئ.
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات الحشوة
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
500 غرام من معجون التمر.
رشة من القرفة.
رشة من حبهان.
رشة من اليانسون.
للتزيين
ربع كوب من الماء.
حليب بودرة ملعقتان كبيرتان من الحليب بودرة.
ربع ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان.
السمسم على حسب الرغبة.
طريقة التحضير
تحضير العجينة
نقوم بوضع الدقيق مع الحبهان والخميرة والسكر وأيضا الملح في وعاء.
نقوم بخلط المكونات، ثم نضيف الزبدة والماء والحليب والزبادي والبيض والخل وأيضا خلاصة الفانيليا.
نعجن المكونات لنحصل على عجينة لا تلتصق.
نقوم بتغطية العجينة، ثم نتركها جانبا لحوالي ساعة إلى أن ترتاح ويتضاعف حجمها.
تحضير الحشوة
نقوم بوضع التمر والزبدة والحبهان والقرفة وأيضا اليانسون في وعاء، ثم نعجن المكونات بشكل جيد.
نشكل عجينة التمر على هيئة مستطيلات متوسطة الطول.
نقوم بقطع العجينة إلى كرات متوسطة.
يتم تسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة.
نقوم بفرد كل كرة عجين على هيئة مستطيل.
نقوم بوضع مستطيل من حشوة التمر على العجينة.
نقوم بلف العجينة حول التمر لنحصل على شكل أنبوب.
نلصق طرفي الأنبوب ببعضهما لنحصل على دائرة.
نقوم بتقطّيع أطراف العجين دون الوصول إلى النهاية لنحصل على شكل وردة.
للتزيين
نقوم بخلط الحليب البودرة والماء وأيضا النسكافيه.
نقوم بإستخدام فرشاة بدهن دوائر التمر بمزيج التلميع ونوزع عليها السمسم.
نصفي قطع الحلى على صينية وندخلها إلى الفرن حوالي 35 دقيقة أو إلى أن تنضج قطع الخبز وتصبح ذهبية اللون.
حلا التمر
المكونات
ثلاث كؤوس من الطحين.
ملعقة كبيرة من الهيل مطحون.
كأس من السكر بودرة ناعم.
كأس ونصف من الزبدة.
500 غرام من التمر معجون.
ملعقتين كبيرتان من القرفة.
عسل.
طريقة التحضير
نقوم بإحضار قالب مستطيل، ثم نضع فيه ورق المنيوم حيث يغطي القاع والحواف.
نقوم بوضع الطحين في قدر واسع، ثم نضعه على النار مع التقليب بملعقة خشبية باستمرار إلى أن يصبح الطحين ذهبي اللون وتتصاعد رائحة التحميص.
ننخل الطحين بمخل أو مصفاة ناعمة إلى أن يصبح ناعم ونتخلص من التكتل، ثم نضيف إليه الهيل والسكر الناعم.
نقوم بتسخين الزبدة على النار إلى أن تذوب.
نقوم بإضافة الزبدة الذائبة الساخنة إلى الطحين، ثم نضيف ملعقتين كبيرتان من العسل ونحرك إلى أن يختلطوا.
نقوم بوضع نصف مقدار الطحين والزبدة في القالب المبطن بالالمنيوم وباستخدام ظهر ملعقة، نقوم بتوزيع خليط الطحين إلى أن يصبح طبقة مستوية، ثم نضغط عليه بشكل جيد حتى يتلاصق ببعضه وندعه جانبا.
بين قطعتين من ورق الزبدة نقوم بفرد التمر ليصبح بنفس مقاس الصينية، ثم نمسح سطح التمر بطبقة خفيفة من العسل باستخدام فرشاة.
نقوم بوضع التمر فوق طبقة الطحين في القالب حيث تكون الطبقة الممسوحة بالعسل ملاصقة للطحين.
نقوم بمسح سطح التمر بطبقة خفيفة من العسل.
نقوم بتوزيع بقية خليط الطحين على سطح التمر، ثمضغط عليه بظهر الملعقة إلى أن يصبح مستوي وملتصق جيدا بالتمر.
نقوم بوضع القرفة في مصفاة صغيرة، ثم ننثر طبقة وفيرة منها فوق طبقة الطحين قبل أن يبرد.
نقوم بإدخال القالب للبراد لمدة ساعة أو إلى أن يتماسك.
نقوم بإخراج حلا التمر من القالب وباستخدام سكين حاد نقطعه مربعات على حسب الرغبة، ثم نقدمه مع القهوة. وبالصحة والعافية.
تعليقات
إرسال تعليق