طريقة عمل سمك مقلي مقرمش

سمك مقلي ومقرمش

المكونات

 كيلو من السمك مقطع.

ربع كوب من عصير الليمون.

ملعقة صغيرة من الكركم.

ملعقة صغيرة من الكمون ناعم.

ملعقة صغيرة من الكزبرة ناعمة.

ملعقة صغيرة من البابريكا.

ملعقة من الشطة مجروشة.

 ملعقة صغيرة من الثوم بودرة.

ملعقة من الزنجبيل ناعم.

 ملعقتان صغيرتان من الملح.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

كوب من الدقيق.

نصف كوب من النشا.

 ملعقة صغيرة من بكينج باودر.

نصف ملعقة صغيرة من الملح. 

حبة كبيرة من البيض.

 زيت ذرة للقلي

طريقة التحضير

نقوم بغسل السمك بشكل جيد بالماء، ثم ننثر عليه قليل من الدقيق وندعك جيدا من الداخل والخارج، ثم نشطف السمك جيدا من الدقيق ونتركه في مصفاة إلى أن يجف.

نقوم بوضع السمك في طبق واسع، ونوزع عصير الليمون على قطع السمك.

وفي طبق صغير نضع الكركم، الكمون، الكزبرة، بابريكا، الشطة، الثوم، الزنجبيل، الملح وأيضا الفلفل، وقلب البهارات ثم ننثر ثلثي كمية البهارات على السمك مع الدعك بخفة ليتشرب طعم البهارات و ليختلط بشكل جيد، نغلف الطبق بقطعة من النايلون، ثم نضعه في البراد لحوالي 30 دقيقة أو طوال الليل.

وفي طبق واسع نضع الدقيق، النشا، البيكنج باودر وأيضا الملح، ونقلب ليختلط، ثم نتركه جانبا.

نقوم بوضع بقية البهارات على البيض، بإستخدام الشوكة، ثم نقلب جيدا.

نأخذ قطعة من السمك ونضعها في الدقيق لتتغطى تماما من كل الجوانب، ثم نضعها في البيض لتتغطى بطبقة وفيرة منه، ثم نعيد قطعة السمك على الدقيق ونقلبه بشكل جيد لتتغطى بطبقة وفيرة منه.

نقوم بتسخين الزيت قي مقلاة عميقة على نار قوية، ثم نضع 2 إلى 3 قطع من السمك المغلف بالدقيق لحوالي دقيقة لتتكون قشرة مقرمشة، ثم نخفف النار إلى متوسطة إلى أن يتحمر السمك ويصبح لونه ذهبي، بإستخدام الملعقة ذات الثقوب أو ملقط الطعام، ونخرج السمك من المقلاة، ثم نضعه على ورق المطبخ لنتخلص من الزيت الزائد.

نكرر الخطوة مع بقية قطع السمك إلى أن ننتهي من كل الكمية، ثم نقدمه مباشرة.

نقدم بجانب السمك المقلي، أرز مبهر أو أرز الصيادية.

 يمكن تتبيل السمك في الصباح ونترك بالبراد إلى أن نقليه ونقدمه.