كسكسي أزعر
المكونات
كيلو من الكسكسي.
كيلو من اللحم.
كوب من زيت الزيتون.
بصلتان مفرومتان.
ملح على حسب الذوق.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
قليل من الملون الغذائي.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
ملعقة من السمن.
نصف كيلو من الجزر.
نصف كيلو من اللفت الأبيض والأصفر.
نصف كيلو من القرع الأخضر.
نصف كيلو من القرع الأحمر.
نصف كيلو من الفول الأخضر.
نصف كيلو من الملفوف (الكرمب).
حبة من الطماطم.
قتة من الكزبر.
كأس من الحمص منقوع في الماء ليلة كاملة.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الكسكسي في وعاء ونرشه بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ونحرك باليدين لتفصل الحبات بعضها عن بعض، ثم نقوم بوضع الكسكسي في الكسكاس الذي يوضع بدوره على القدر.
نقوم بإغلاق القدر بواسطة القفال كي لا يتسرب البخار من الجوانب.
عندما يصعد البخار بكثافة على الكسكسي يترك لمدة 45 دقيقة تقريبا، ثم نقوم برفع الكسكاس ونصب الكسكسي في وعاء ونرشه بكوب كبير من الماء المملح البارد مع تحريكه باليد من أجل فصل الحبات عن بعضها.
ندع الكسكسي في القصعة إلى أن يتشرب الماء ونعيد وضعه في الكسكاس مرة ثانية لمدة نصف ساعة تقريبا. ثم نقوم برفعه ثانية ونضعه في الوعاء ونرشه بكوب من الماء مرة أخرى مع تحريكه من أجل فصل الحبات عن بعضها، نعيد هذه العملية مرة ثالثة وإذا لزم الأمر نعبد مرة رابعة وفي المرة الأخيرة نسكب في القصعة وندهنه بالسمن.
طريقة تحضير المرق
نقوم بوضع قطع اللحم والبصل في القدر ونضيف الزيت والملح والفلفل الأسود والملون وملعقة صغيرة من السمن وأيضا الزنجبيل ونقلى هذه المكونات بشكل جيد مع المواصلة في التحريك، بعد ذلك نضيف الحمص ولتران من الماء ثم نغلق القدر ونتركه لينضج لمدة نصف ساعة.
بعد ذلك نقوم بإضافة الجزر واللفت والطماطم والفول وأيضا باقة الكزبر، ثم تطبخ الخضر نصف طبخ ثم نضيف القرع الأخضر والقرع الأحمر وأيضا الكرنب (الملفوف) نترك المرق على نار معتدلة إلى أن تنضج.
طريقة التقديم
نقوم بأخذ الكسكسي، ثم نضع فوقه قطع اللحم ونغطيه بالخضر ويسقى الكل بالمرق ونقدمع مرفوقا بالمرق واللبن. بالصحة والعافية.
تعليقات
إرسال تعليق