الأرز المقلي
المكوَّنات
كأسان من الأرز طويل الحبة.
نصف كأس من الفطر مقطّع.
نصف كأس البازيلاء.
ربع كأس من زيت الذرة.
2 ملاعق كبيرة إلى ثلاث من صلصة الصويا.
20 حبة متوسطة من الروبيان.
حبتان كبيرتان من الأناناس.
بيضتان كبيرتان مخفوقتان.
بصلة متوسطة مفرومة ناعم.
عود بصل أخضر مفروم مع الأوراق.
رشة من الملح.
رشة من الفلفل الأبيض.
طريقة التحضير
نقوم بوضع كمية وفيرة من الماء في قدر عميق، ثم نضيف ملعقة كبيرة من الملح وأيضا زيت الذرة، ثم نضع القدر على درجة حرارة متوسطة إلى أن يغلي الماء.
نقوم بإضافة الأرز وندعه لمدة من سبع إلى ثماني دقائق إلى أن تتفتح حباته ويتضاعف حجمها ثم نصفيه.
نقوم بتقطيع حبة الأناناس باستخدام سكين حادة كبيرة إلى نصفين ثم نقطع اللّب باستخدام رأس سكين صغيرة لمكعبات صغيرة، ثمَّ نخرجها من القشرة ونحتفظ بالقشرة للتقديم، ثمَّ نجفف داخل قشرة الأناناس باستخدام ورق المطبخ.
نقوم بوضع الزيت في مقلاة واسعة، ثم نضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة إلى أن يسخن الزيت تماما، ثم نضيف الروبيان ونقلبه لمدة من ثلاث إلى أربع دقائق أو إلى أن يصبح مائل إلى اللون الذهبي، ثم نضع الروبيان في طبق جانبا.
نقوم بإضافة كمية من الزيت إذا كان الزيت قليلا، ثم نضيف البصل ونقلبه إلى أن يصبح مائل إلى اللون الأصفر الفاتح.
نقوم بإضافة مكعبات الأناناس ونقلبها إلى أن تصبح لينة، ثم نضيف البازيلا ونقلبها لعدة دقائق، ثم نضع الخليط في طبق جانبا.
نقوم بإضافة البيض إلى المقلاة ونقلبه بسرعة إلى أن يصبح جافا وينضج تماما، ثم نضيف صلصة الصويا ونقلبها بشكل جيد مع البيض، ثم نضع المزيج في طبق جانبا.
نقوم بإضافة الفطر ونقلبه إلى أن نتخلص من الماء ويصبح جافا تماما.
نقوم بإضافة الأرز ونقلبه على درجة حرارة مرتفعة لعدة دقائق إلى أن يصبح جاف ويتحمص، ثم نضيف المزيد من صلصة الصويا.
نقوم بإضافة مزيج البصل والأناناس ومزيج البيض ونقلب الأرز مع الخضروات والبيض ثم نضيف الروبيان ونقلبه.
نسكب الأرز المقلي في قشور الأناناس ونرش الملح والفلفل على الأرز، ثم نقدمه وهو ساخن.
الأرز بالشعيرية
المكوّنات
نصف كأس من الشعيرية.
كأسان من الأرز طويل الحبة.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
ثلاثة كؤوس ونصف من مرق الدجاج أو الماء.
طريقة التحضير
نقوم بغسل الأرز، ثم ننقعه في ماء دافئ لمدة خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة.
نقوم بتصفية الأرز من الماء، ثم نضعه جانبا.
نقوم بتسخين الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم نضيف الشعيرية ونستمر في التحريك إلى أن يصبح لونها أشقر فاتح.
نقوم بإضافة الأرز، ثم نحركه من أربع إلى خمس دقائق إلى أن تتغطى حبات الأرز بالزيت.
نقوم بإضافة الملح ومرق الدجاج أو الماء، ونقلبهم قليلا.
نترك الأرز على نار قوية، وعندما يغلي نغطي القدر وندعه على نار هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة إلى أن ينضج الأرز.
نترك الأرز بالقدر مدّة خمس دقائق إلى عشر دقائق، ثمّ نسكبه في الطبق بإستخدام شوكة ونقدمه وهو ساخن. وبالصحة والعافية.
تعليقات
إرسال تعليق