الأرز الأبيض
المكوِّنات
كأس من الأرز الأبيض غير مطبوخ.
كأسان من الماء.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
طريقة التحضير
ننقع الأرز، ثم نغسله إلى أن يخلو لون الماء من الشوائب، ثم نضعه في مصفاة ونتركه جانبا.
نقوم بوضع الماء على النار إلى أن يغلي ونضيف الملح، ثم نضيف الأرز المغسول ونحرك بلطف قليلا.
نخفف الحرارة ونغطي القدر ونتركه على النار لمدة عشرين دقيقة.
نتأكد من مستوى الماء إذا تبخر كاملا بعد خمس عشرة دقيقة.
نرفعه عن النار، نسكبه في طبق التقديم باستخدام الشوكة لإبعاد حبات الأرز عن بعضها.
نقوم بإضافة ملعقة من الزبدة الذائبة في القدر قبل التقديم ونرش القليل من مفروم البقدونس أو أي عشبة مفضلة على الأرز.
أرز أبيض وبني
المكوِّنات
خمسة كؤوس من الأرز المصري.
أربعة كؤوس من المرق ساخن.
ملعقة كبيرة من السمن.
ورقة من ورق الغار.
أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
طريقة التحضير
نقوم بغسل الأرز بشكل جيد إلى أن يخلو لون الماء من الشوائب، ثم نضع في مصفاة.
نقوم بتسخين الزيت وأيضا السمن في قدر متوسط على نار متوسطة.
نقوم بإضافة ثلاثة كؤوس من الأرز للقدر ونحمره إلى أن يكتسب اللون البني.
نقوم بإضافة باقي كمية الأرز ونخلط المكونات قليلا.
نقوم بإضافة كؤوس المرق للقدر، ثم نضيف ورقة الغار ونرش القليل من الملح على حسب الرغبة ونتركه على النار إلى أن يغلي.
نخفض درجة الحرارة بعد أن يغلي الماء ونغطي القدر ونتركه على نار منخفضة لمدة عشرين دقيقة إلى أن يمتص الأرز كل السوائل.
أرز بالشعيرية
المكوِّنات
ثلاثمئة غرام من الأرز.
حبتان من البصل مقطعة لشرائح.
ثمانون غرام من الشعيرية.
عشرون غرام من الزبدة المصفاة أو السمنة.
أربعمئة ملليلتر من مرق الخضروات.
أربعون غرام من الصنوبر محمص.
أربعون غرام من الفستق مقطع قطع كبيرة.
طريقة التحضير
نضع الزبدة والبصل على نار متوسطة الحرارة لمدة دقيقتين ونقلي البصل إلى أن يذبل.
نقوم بإضافة الشعيرية للبصل في القدر والتحريك باستمرار إلى أن يصبح لون الشعيرية ذهبي.
نقوم بإضافة الأرز مباشرة والتحريك إلى أن يتغلف بشكل جيد بالزبدة ونتبله على حسب الرغبة بالملح.
نسكب مرق الخضروات ونترك الخليط إلى أن يغلي، ثم نتركه على نار منخفضة لمدة خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة إلى أن ينضج.
نتفقد الأرز من وقت لآخر لنتأكد من مستوى السوائل.
وعند التقديم نسكب الأرز، ثم نزينه بالصنوبر والفستق.
أرز بالبابريكا
المكوِّنات
أربعة كؤوس من الأرز مطبوخ.
ربع كأس من اللحم البقري المقدد مقطع ومطبوخ.
بصلة واحدة مقطعة مكعبات.
فصان من الثوم مهروس.
ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
ملعقة كبيرة من صوص الصويا الخفيفة.
ملعقة كبيرة من البابريكا.
طريقة التحضير
نقوم بتسخين الزيت في قدر عميق على نار متوسطة ونضيف البصل ونقلبه إلى أن يتحمر ويذبل.
نقوم بإضافة الثوم المهروس للقدر ونقلب الخليط بشكل جيد، ثم نضيق صلصة الطماطم للخليط.
نقوم بتقليب الخليط بشكل جيد، ثم نضيف اللحم البقري المقدد وبهار البابريكا مع الاستمرار بالتحريك.
نقوم بإضافة الأرز المطبوخ للخليط ونقلبه على نار قوية، ثم نضيف صوص الصويا والتحريك قليلا إلى أن يمتص الأرز طعم البابريكا والصويا. وبالصحة والعافية.
تعليقات
إرسال تعليق