قاتو أوبرا
المكونات
150 غرام من اللوز والبندق مرحي.
150 غرام من السكر ناعم.
40 غرام من الفارينة.
صفار 5 بيضات.
بيضة كاملة.
رشة من الملح.
30 غرام من الزبدة ذائبة.
30 غرام من السكر العادي.
ملعقة صغيرة من سكر الفانيلا.
مكونات كريمة الزبدة بالقهوة:
3 ملاعق صغيرة من القهوة ذائبة في نصف ملعقة صغيرة ماء.
250 غرام من السكر العادي.
صفار 3 بيضات.
بيضة كاملة.
100 ملل من الماء.
300 غرام من الزبدة.
مكونات كريمة الشوكولا:
200 ملل من الكريمة مخفوقة.
ملعقة صغيرة من القهوة.
250 غرام من الشوكولاتة مبشورة.
مكونات جلاصاج بالشوكولاتة:
80 غرام شوكولاتة سوداء مبشورة.
80 ملل من الكريمة مخفوقة.
طريقة التحضير
لتحضير قاتو الاوبرا:
نقوم بخفق بياض البيض مع رشة الملح إلى أن نحصل على مزيج ثلجي.
نقوم بإضافة 30 غرام سكر ونواصل الخفق لنحصل على خليط ثلجي ونتركه جانباً.
نقوم بخفق صفار البيض مع البيضة الكاملة والسكر الناعم بشكل جيد إلى أن يتضاعف حجمه ويصبح لونه أبيض تقريباً.
نقوم بإضافة اللوز والبندق المحمص المطحون وأيضا الفارينة، ونحرك ولكن دون الإفراط في التحريك.
نقوم بإضافة بياض البيض بإستخدام الملعقة برفق مع الزبدة الذائبة ونصب المزيج في صينية مدهونة ونضعه في فرن ساخن على 200 درجة من 7 إلى 10 دقائق.
نقوم بإخراج الصينية من الفرن وننزع القاتو من الصينية مباشرة ونضعه إلى أن يبرد.
لتحضير الزبدة بالقهوة:
صب الماء مع السكر في قدر على النار إلى أن يغلي.
نخفق صفار البيض مع البيضة الكاملة بشكل جيد من دون التوقف عن الخفق إلى أن يبرد الخليط تماما.
نقوم بإضافة الزبدة بالتدريج مع الخفق المتواصل إلى أن يتضاعف حجم الخليط ونحصل على لون أبيض.
نقوم بإضافة القهوة الذائبة وخفق، ثم نضع الكريمة في وعاء ونحفظه في الثلاجة إلى حين استخدامها.
لعمل كريمة الشوكولاتة:
نقوم بوضع في قدر على النار الكريمة المخفوقة والقهوة إلى أن تغلي.
نصب الكريمة المغلية مع القهوة على الشوكولاتة المبشورة.
نخلط المزيج باستعمال خفاقة يدوية من دون الإكثار من الخفق ونتركه إلى أن يبرد.
لعمل جلاصاج الشوكولاتة:
نقوم بوضع الشوكولاتة المبشورة مع الكريمة المخفوقة في قدر على النار إلى أن يغلي.
نخلط على الخفيف ونرفعه من على النار ونتركه جانبا.
بعد أن يبرد القاتو، نقوم بتقسيمها إلى ثلاثة طبقات متساوية.
نقوم بوضع أول طبقة فوق طبق تقديم مستطيل أو مربع.
نقوم بتغطيته بطبقة خفيفة من كريمة الشوكولاتة ونضع فوقها الطبقة الثانية من كريمة الزبدة بالقهوة،ثم نضع الطبقة الثالثة والأخيرة طبقة خفيفة من كريمة الزبدة بالقهوة ونضع القاتو في الثلاجة إلى أن يبرد وتتماسك فيها الكريمة.
نقوم بإخراج القاتو من الثلاجة ونغطيه بجلاصاج الشوكولاتة، ثم نرجعه للثلاجة لتبرد وتتماسك وبعد ذلك نخرجه لتقطيع الزوائد وتزيينه. وبالصحة والعافية.
تعليقات
إرسال تعليق