كباب مشوي
المكونات
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
ربع كأس من ماء الورد.
3 كؤوس من أرز بسمتي.
عود من القرفة.
ورقتان من الغار.
2 ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
4 ملعقة كبيرة من الزبدة مثلجة.
للتزيين
بقدونس مفروم.
خليط الكفتة
كيلو من اللحم مقطع.
حبة متوسطة من البصل مقطع أرباع.
فصان من الثوم.
نصف كأس من البقدونس مفروم.
نصف كأس من الشبت مفروم.
نصف كأس من الكزبرة مفرومة.
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة ونصف من البهار مشكل.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الشطة.
طريقة التحضير
في طبق صغير أو كوب نقوم بوضع الزعفران وماء الورد، ثم ندعه جانبا.
نقوم بغسل الأرز عدة مرات، ثم ننقعه في ماء مملح لمدة ثلاثين دقيقة.
وفي قدر عميق، نقوم بوضع مقدار من الماء ليغلي على نار قوية.
نقوم بإضافة الأرز، عود القرفة، ورق الغار وأيضا الزيت.
ندع الأرز يطبخ لمدة 5 دقائق فحسب للتفتح حباته فقط.
وفي قدر عميق نقوم بوضع مقدار الزبدة.
نقوم بوضع القدر على نار هادئة.
نصفي الأرز، ثم نضعه مباشرة في القدر فوق الزبدة.
نقوم بتوزيع خليط ماء الورد وأيضا الزعفران على الأرز.
نغطي القدر ونترك الأرز يطبخ لمدة ثلاثين دقيقة لينضج تماما ويتسكر.
خليط الكفتة
نثبت مفرمة اللحم، ثم نضع القرص ذو الثقوب الصغيرة.
نقوم بوضع طبق عميق تحت المفرمة.
نفرم اللحم، البصل، الثوم، البقدونس، الشبت وأيضا الكزبرة.
نقوم بإضافة معجون الطماطم، البهار، الفلفل وأيضا الشطة، ثم نضيف مقدار ملعقة صغيرة من الملح.
بأطراف اصابعنا وندعك خليط الكفتة إلى أن تتجانس وتتماسك.
نقوم بتسخين شواية كهربائية إلى أن تصبح حارة جدا.
نقوم بتشكيل الكفتة إلى أصابع متوسطة الحجم، ثم نضع مباشرة على الشواية، وننتظر لمدة دقيقة، ثم نقلب الكفتة.
بابا غنوج
المكونات
حبتان من الباذنجان.
ربع كأس من الطحينية.
ربع كأس من عصير الليمون.
فص من الثوم مهروس.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
ملعقتان كبيرتان من بقدونس مفروم للتزيين.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر مجروش للتزيين.
طريقة التحضير
يتم تسخين الفرن على حرارة 400 درجة.
نصنع ثقوب بالباذنجان بإستعمال سكين ونشوي الباذنجان لمدة 45 دقيقة أو إلى أن ينضج.
نقشر الباذنجان، ثم ندعه ليبرد.
نقوم بوضع الباذنجان والطحينية والثوم وأيضا عصير الليمون في محضرة الطعام، ثم نهرسه إلى أن يصبح ناعم.
نقوم بوضع ضع البابا غنوج في طبق، ثم نوزع البقدونس والشطة المجروشة وأيضا زيت الزيتون عليه، ثم نقدمه إلى جانب الخبز المحمص أو الخضار على حسب الرغبة.
تعليقات
إرسال تعليق