طريقة مندي الدجاج

مندي الدجاج

المكونات

1 كيلو من الأرز الأمريكي.

كيلو نصف من الدجاج.

نصف كأس كبير من الزيت النباتي.

 ملعقتان من عقدة صفراء أو صبغة صفار البيض.

2 ملعقة صغيرة من بهار المندي.

كأس كبير من لبن الزبادي.

2 ملعقة كبيرة من رب البندورة.

2 ملعقة من الزعفران.

5 حبات من القرنفل.

5 حبات من الهيل.

بصلة متوسطة الحجم.

3 حبات من الطماطم

3 حبات فليفلة خضراء حلوة.

ملعقة صغيرة الفلفل الأسود حب.

ملعقة كبيرة من الملح.

قطعة فحم حجري.

طريقة التحضير

نقوم بفرم البندور والفليفلة فرم ناعم.

نقوم بوضع الزيت في قدر الطبخ.

نقوم بإضافة البندورة والفليفلة، ثم نقلبها إلى أن تذبل.

نقوم بإضافة ملعقة رب البندورة وبهارات المندي وأيضا الملح، ثم ندع المزيج على نار هادئة.

نقوم بإضافة الأرز بعد غسله بشكل جيد، ثم نقلبه مع مزيج الخضار. 

نقوم بإضافة ستة أكواب من مرق الدجاج الى الأرز، ثم ندعه إلى أن يغلي.

نتركه على نار هادئة إلى أن ينضج. 

وبعد أن ينضج الأرز نأخذ نقسمه إلى ثلاث أقسام، ثم نضع الصبغة الصفراء على القسم الأول،  والزعفران على القسم الثاني، ثم ندع القسم الثالث لونه أبيض.

نقوم بخلط الأقسام الثلاثة وبهذا نحصل على مندي ملو

وإذا أردنا إضفاء نكهة الشواء إلى الأرز، نقوم بوضع فحمة مشتعلة في ورقة قصدير، ثم نضعها في قدر الأرز ونصب القليل من الزيت على الفحمة، ثم نغطي القدر إلى أن يكتسب الأرز النكهة المطلوبة.

أما بالنسبة للدجاج فنقوم بوضعه في قدر، ثم نضيف الماء والقرنفل، البصل، لفلفل وأيضا الهيل، ونسلقه بشكل جيد.

نقوم بمزج ملعقة كبيرة من رب البندورة ولبن الزبادي وأيضا القليل من الملح. 

نتبل الدجاج بالمزيج، ثم نضعه في الفرن إلى أن يكتسب لونا ذهبيا.

واخيرا نقوم بسكب الأرز في طبق التقديم، ثم نضع قطع الدجاج والمكسرات ونقدمه وهو ساخن.

ومن الممكن إعطاء طبق المندي طعم الفحم أو المدخن وذلك من خلال وضع فحمة مشتعلة في ورقة قصدير داخل قدر الطبخ من دون أن تلامس الأرز، ثم نقوم بسكب بضع قطرات من زيت الزيتون عليها وفي هذه الأثناء نغلق غطاء القدر. وبالصحة والعافية.