التمرية النابلسية
المكوّنات
العجينة
ثلاثة كؤوس من الدقيق.
نصف كأس من الزيت النباتي.
ملعقتان كبيرتان من سكر بودرة.
رشّة ملح.
ماء.
الحشوة
ثلاثة كؤوس ونصف من الماء.
ربع كأس ماء ورد.
كأس من السميد.
كأس من السكر.
نصف كأس من الحليب.
ملعقة صغيرة من المستكة مطحونة.
طريقة التحضير
نقوم بخلط كل مكونات الحشوة مع بعضها البعض على النار ونخلط بشكل جيد إلى أن يتماسك المزيج مع الحذر من عدم تكتل المزيج، وبذلك نكون قد حصلنا على الحشوة.
نقوم بعجن الطحين، والماء، والزيت، وسكر، وأيضا الملح، وبعد العجن ندعها لتستريح مدة قدرها نصف ساعة، بعد ذلك نقوم بتقطيعها إلى كرات صغيرة.
نقوم برق العجين المقطّع لأكثر درجة ممكنة، وفي أثناء الرق ندهن العجينة والمنضدة بالزيت النباتي كي لا تلتصق.
نقوم بوضع الحشوة فوق العجينة المرقوقة، ونطويها على بعضها، ثم نقوم بقليها في زيت مغلي غزير.
نقوم بوضعها بعد القلي على ورق تنشيف لنتخلص من كميّة الزيوت الكبيرة منها، ثم نقوم برش سكّر البودرة وبعض المكسرات عليها.
تمريّة بعجينة السمبوسك
المكوّنات
شرائح من عجينة السمبوسك جاهزة.
كأسان من الزيت النباتي.
نصف كأس من السميد.
ربع كأس من سكر البودرة.
ملعقتان كبيرتان من السكّر.
كأس من الحليب سائل.
ملعقة صغيرة فانيليا.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الحليب، والسكر، والسميد، وأيضا الفانيلا في قدر، ونقلب إلى أن يتجانس ويتماسك.
نقوم بفرد عجينة السمبوسك، ثم نضع بها الحشوة، ونغلق السمبوسك.
وفي حالة واجهتك مشكلة في إغلاق السمبوسك، نقوم بخلط ملعقتين كبيرتين من الطحين وأيضا ثلاث ملاعق كبيرة من الماء إلى أن يتكون لدينا ما يشابه الصمغ، ثم نضعه على الأطراف ونكمل إغلاقه.
نقوم بقلي بزيت نباتي وفير حتة يصبح لونه ذهبي، ثم نجففها بورق التنشيف، ونقدمها بعد أن نرشّ على سطحها سكّر البودرة.
صينية التمرية
المكوّنات
ثلاث بيضات.
ربع كأس من الزيت النباتي.
كأس من الدقيق.
معلقه صغيرة من البيكنج باودر.
رشة من الفانيليا.
تمر مهروس (عجوة) إمّا جاهز، أو يتم تحضيره في المنزل، وذلك لإزالة النوى من التمر، ونعجن التمر باليد إلى أن يصبح عجين متماسك.
طريقة التحضير
نقوم بخلط البيض في الخلاط بشكل جيد، ثم نقوم بإضافة الزيت، والسكر عليه، ثم نقوم بلطهم كلهم بشكل جيد.
نقوم بوضع الدقيق، والباكينج باودر، وأيضا الفانيلا، في وعاء، ويضاف إليهم المزيج السابق، ونحرّك كل المكوّنات إلى أن تتجانس.
نقوم بإضافة نصف كأس الماء، ونعجن بشكل جيد باليد إلى أن تصبح عجينة متماسكة لا تلتصق باليد.
نقوم بفرد ثلاثة أرباع العجينة في صينيّة مدهونة بالزيت، ثم نقوم بوضع عجينة التمر فوق طبقة العجينة، ونفرد طبقة أخرى من العجين على التمر، ثم نقطّعها على هيئة مربعات، ونقوم برشها بالسمسم.
نقوم بوضعها في الفرن على درجة حرارة 180م، نخبزها مدّة خمس عشرة دقيقة، ونقوم بإخراجها من الفرن، ثم نقطعها.
تعليقات
إرسال تعليق