اللقيمات بالنشا
المكوّنات
كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
ستّ ملاعق صغيرة من نشا الذرة.
نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.
ثلاث ملاعق صغيرة من السكر.
ستّ ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
ثلاثة أرباع الكوب من الماء الفاتر.
ربع ملعقة كبيرة من الملح.
لتر من زيت الذرة (للقلي).
طريقة التحضير
نقوم بوضع النشا، والدقيق الأبيض المنخول، والزيت، وأيضا الملح، في وعاء كبير، ونخلطهم بشكل جيد بإستخدام ملعقة خشبية كبيرة.
نقوم بوضع الخميرة الفورية، وأيضا السكر الأبيض، في نصف كوب من الماء الفاتر، ونذوبها إلى أن تختفي الخميرة بشكل تام.
نقوم بإضافة خليط الخميرة إلى خليط الدقيق الأبيض، ونواصل بالتحريك، إلى أن نحصل على عجينة متماسكة ولينة.
نقوم بتغطّية الوعاء بإحكام، وبإستخدام كيس من النايلون، وندعها جانبا لمدّة لا تقلّ عن الساعة، وذلك إلى أن يتضاعف حجمها.
نقوم بوضع كمية من الزيت في مقلاة كبيرة، ثم نضعها على نار قوية إلى أن يسخن الزيت بشكل كامل.
نقوم بتشكيل العجينة إلى كرات دائرية صغيرة، بإستعمال ملعقة معدنية صغيرة، ثمّ نضعها في الزيت الساخن، ونواصل بتقليبها إلى أن تأخذ اللون الذهبي.
نقوم بإزالة اللقيمات من الزيت، ثم نضعها على أوراق المطبخ الخاص لنتخلّص من الزيت الفائض.
نقوم بوضع اللقيمات الجاهزة في القطر، لمدّة دقيقتين، ثمّ نقوم بإزالتها ونضعها في طبق التقديم.
نقوم بتزييّن اللقيمات بالفستق الحلبي المطحون ناعماً، أو المكسرات المجروشة.
العوامة المحشوة بالجبن
المكونات
كوب وربع من الدقيق الأبيض، منخول أكثر من مرة.
علبة من القشطة.
ملعقتان صغيرتان من الخميرة فورية.
ملعقتان صغيرتان من نشا الذرة.
ست قطع من جبنة الكريم كيري.
كوبان من القطر البارد.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الدقيق، والنشا، والخميرة في وعاء، ونخلطهم بإستعمال أطراف الأصابع.
نقوم بإضافة القشطة إلى مزيج المكونات الجافة، وندعك كل المكونات باليد، وذلك إلى أن نحصل على مزيج متجانس.
نقوم بتغطية الوعاء، ثم نضعه في مكان دافئ لفترة لا تقل عن النصف ساعة، إلى أن يتضاعف حجم العجينة.
نقوم بدعك العجينة مرة أخرى بعد مرور الوقت، وندعها جانبا لمدة نصف ساعة إضافية.
نقوم بتشكيل العجينة إلى كرات دائرية صغيرة، ثم نحشوها بقطعة من جبنة كيري.
نقوم بقلي العوامة في زيت غزير وساخن، إلى أن تأخذ اللون الذهبي.
نقوم بإزالة العوامة من الزيت، ثم نضعها مباشرة في القطر البارد.
نقوم بوضع العوامة في طبق التقديم، ثم نقدمها وهي ساخنة.
القطر
المكوّنات
كوب من السكر الأبيض خشن.
نصف كوب من الماء الفاتر.
ملعقة صغيرة من ماء الورد.
ربع ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
نقوم بوضع السكر والماء النقي في قدر صغير، ثم نضعه على نار قوية إلى أن يذوب السكر بشكل كامل.
نقوم بإضافة عصير الليمون، وماء الورد إلى خليط القطر، ونواصل بالتقليب، إلى أن نحصل على خليط متجانس.
نقوم بإزالة القدر عن النار، وندعه جانبا إلى أن يبرد.
تعليقات
إرسال تعليق