طريقة عمل كيكة رمضان

كيك القرع واللوز  

المكوّنات

 300 ملليلترمن البرتقال نصف مركز.

 خمسون غرام من السكر.

 ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

 ستون ملليلتر من عصير البرتقال.

 ثلاثون غرام من مربى البرتقال. 

200 غرام من قشر البرتقال مكرمل ومقطّع إلى قطع صغيرة.

50 غرام من الدقيق متعدد الاستعمالات. 

250 غرام من اللوز مطحون ناعم.

ملعقتان كبيرتان من بشر الليمون مبشور ناعم.

 نصف ملعقة صغيرة من الملح. 

ملعقة كبيرة من القرفة. 

150 غرام من السكر.

 ست بيضات كبيرة الحجم. 

250 غرام من القرع مقشر ومُقطّع إلى شرائح.

 للتزيين 

القليل من بشر البرتقال طازج.

 رشّة من السكر بودرة. 

طريقة التحضير

نقوم بسلق القرع لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن يصبح طريا عند ثقبه باستخدام الشوكة ثم نصفيه بشكل جيد.

نقوم بتسخين الفرن إلى حرارة مئتين مئوية، وندهن صينية ذات قاعدة متحركة متوسطة الحجم بالزبدة ونرش الدقيق.

نقوم بتقطيع القرع المطبوخ إلى مكعبات صغيرة. 

نقوم بخفق صفار البيض مع الملح، خمسين غرام من سكر وأيضا القرفة في الخلاّط الكهربائي على سرعة مرتفعة حتى يصبح المزيج مزبدا. 

نقوم بإضافة بشر البرتقال وبشر الليمون ونخفق المكونات. 

نقوم بخفض سرعة الخلاّط، ونضيف اللوز، الدقيق، القرع وأيضا قشر البرتقال بالتدريج، ونقلب المكوّنات معا. 

نقوم بخفق بياض البيض على سرعة قوية حتى يصبح مُزبّدا.

نقوم بإضافة كمية السكر المتبقية، ونقلبه حتى يصبح متماسك.

نقوم بإضافة بياض البيض ومزيج القرع بإستخدام مبسط مطاطي كبير.

نقوم بوضع العجين في الصينية المجهزة، ونخبز الكيك لمدة من خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة. 

ندع الكيك إلى أن يصبح باردا في الصينية لمدّة عشر دقائق ثمّ نقلبه على رف ليصبح باردا تماما، ونفرد المربى على الوجه. 

نقوم بخلط العصائر الحمضية والسكر، ونضع المزيج على النار إلى أن يغلي. 

نقوم برفع المزيج عن النار، ونقوم بإضافة البرتقال المركز. 

نقوم بثقب الكيك باستخدام الشوكة ونسكب الشراب ثمّ نرش بشر البرتقال وأيضا السكر البودرة، ونقدم الكيك. 

حلى قمر الدين بخدود البنات

 المكوّنات 

نصف كأس من الحليب. 

ست قطع من البسكوت سادة. 

مكونات مزيج قمر الدين

ملعقة كبيرة من ماء الزهر. 

ثلاثة كؤوس من شراب قمر الدين.

 ربع كأس من السكّر. 

خمس ملاعق كبيرة من النشا. 

مكونات الطبقة العلوية

باكيتان كبيران من خدود البنات. 

نصف كأس من الجوز مجروش. 

نصف كأس من الزبيب.

 طريقة التحضير

نقوم بإحضار طبق فرن متوسط. 

نقوم بوضع الحليب في طبق عميق. 

نقوم بغمس قطعة من البسكوت في الحليب ثمّ نضعها في طبق الفرن. 

نكرر الخطوة مع قطع البسكويت حتى يتم تغطية قاع القالب.

نقوم بوضع طبقة ثانية من البسكوت المرطب بالحليب.

 تحضير مزيج قمر الدين

نقوم بوضع النشا، السكر، شراب قمر الدين وأيضا ماء الزهر في طبق متوسط، ونخلط المكونات معاً باستخدام مضرب شبك يدوي.

نقوم بوضع الطبق على حرارة متوسطة، ونقلب المزيج بإستخدام ملعقة خشبية إلى أن يغلي ويصبح قوامه سميك. 

نقوم بسكب قمر الدين على طبقات البسكوت. 

نقوم بوضع طبقة ثانية من البسكوت المرطب على قمر الدين، ثم نغطيه تماما. 

نقوم بترتيب قطع خدود البنات متلاصقة على البسكوت من دون ترك فراغات. 

نقوم بتثبيت الرف الشبكي الأوسط بالفرن، ونسخن الفرن إلى حرارة مئة وثمانين درجة مئوية. 

نقوم بوضع الطبق في الفرن تحت الشواية على بعد قليل عن الشعلة لعدة دقائق حتى تصبح قطع الخدود مائلة إلى اللون الذهبي. 

نقوم بوضع حلى قمر الدين في الثلاّجة لعدة ساعات، ثم نقدمه.