السمك المقلي بصلصة التارتار
المكونات
مكونات التتبيلة
كيلو من فيليه السمك الأبيض.
ربع كأس من البقدونس مفروم ناعم.
نصف كأس من زيت الزيتون.
رشة فلفل أبيض على حسب الرغبة.
عصير حبة من الليمون.
رشّة من الملح البحري على حسب الرغبة.
كأس من دقيق المتبل للرش.
فصّان مهروسان من الثوم.
مكونات العجين
عشرون غرام من الخميرة طازجة.
خمسمئة غرام من الدقيق.
خمسمئة غرام من البيرة خالية من الكحول.
القليل من الزيت للقلي.
مكونات صوص التارتار
بصلة مفرومة ناعم.
ثلاث ملاعق كبيرة من الخيار صغير ومفروم ناعم.
ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
ثلاث ملاعق كبيرة من الكبر مفروم ناعم.
صفار بيضتين مطبوختين.
ثلاث ملاعق كبيرة بقدونس مفروم ناعم.
ثلاث ملاعق كبيرة من الشبت مفروم ناعم.
كأس من المايونيز.
ثلاث ملاعق كبيرة من أوراق الثوم معمر مفروم ناعم.
مكونات المايونيز
بياض بيضتين.
ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
ملعقة صغيرة من الخل.
كأس ونصف من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من الخردل.
رشة من الفلفل أبيض.
الملح البحري على حسب الرغبة.
ربع كأس من الماء المثلج.
طريقة التحضير
نقوم بتجهيز تتبيلة السمك وذلك من خلال خلط عصير الليمون مع الزيت والفلفل والملح والثوم وأيضا البقدونس وننقع السمك في التتبيلة لمدة نصف ساعة.
نقوم بغمس السمك بالدقيق ثم نغمسه في العجين ونقليه في الزيت الساخن ثم نقدمه مع صوص التارتار والمايونيز.
نقوم بتجهيز العجين وذلك من خلال خلط الخميرة مع الدقيق وأيضا الخميرة الخالية من الكحول بالتدريج.
نقوم بتجهيز صوص التارتار وذلك عن طريق خلط البصل والخيار المفروم وزيت الزيتون والبقدونس والشبت والمايونيز وأوراق الثوم المعمر والبيض وأيضا الكبر معا.
نقوم بتجهيز المايونيز وذلك عن طريق خلط الخل مع البيض وعصير الليمون والفلفل والملح وأيضا عصير الليمون في وعاء ثم نضيف زيت الزيتون إلى المزيج مع التحريك المتواصل إلى أن يصبح المزيج على هيئة مستحلب.
نقوم بإضافة الماء المثلج إلى المزيج إن كان سميكا.
السمك البلطي المقلي مع صلصة الطماطم
المكونات
كيلو من السمك البلطي طازج.
ثلاثة فصوص مفرومة من الثوم للحشوة.
ثلث كأس من الدقيق متعدد الاستعمالات.
كأس من عصير البندورة.
ثمن كأس من الخل الأحمر.
ملعقة من الكمون.
فصّان من الثوم للصلصة.
ملعقة من زيت الزيتون.
القليل من الزيت للقلي.
طريقة التحضير
نقوم بتنظيف السمك ونتخلص من الخياشيم وأيضا القشور الخارجية.
نقوم بخلط الكمون والملح وأيضا الثوم في الهاون.
نقوم بغمس السمك في الدقيق ونحشوه بمزيج الثوم المفروم والكمون والملح.
نقوم بقلي السمك في الزيت الساخن في مقلاة عميقة ثم نرفعه من الزيت ونصفيه على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
نقوم بوضع زيت الزيتون في مقلاة ونقلي الثوم فيها، ونضيف عصير البندورة إليه وندع المزيج على النار لمدّة عشر دقائق إلى أن يتسبك ونضيف الخل إلى المزيج ونطبخه مدة خمس دقائق إضافية.
نقوم بوضع السمك المقلي في طبق التقديم ونصب صلصة البندورة عليه ونقدمه مع الأرز الأبيض.
تعليقات
إرسال تعليق