بلح الشام
المكونات
كأس ونصف من الطحين منخول.
ست بيضات.
8 ملاعق كبيرة زبدة أو زيت نباتي.
ملعقة صغيرة من الفانيلا سائلة.
كأس ماء.
زيت نباتي للقلي.
مكونات القطر
كأسان من السكر.
كأس من الماء.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
نقوم بتحضير القطر بوضع الماء والسكر على النار إلى أن يغلي، ثم نقوم بإضافة عصير الليمون وندعه على النار لمدة دقيقتين.
نقوم بخلط الماء مع الزبدة في قدر ثم نضعه على النار إلى أن تغلي المكوّنات، ثم نقوم برفع القدر عن النار ونقوم بإضافة الطحين تدريجياً مع التحريك السريع حتى لا تتشكل كتل من العجينة، ونقوم بإضافة باقي الطحين مع التقليب إلى أن تتشكل العجينة.
نقوم بإعادة العجينة إلى النار مع التقليب لمدة دقيقة واحدة، ثمّ نقوم برفعه عن النار ثم نضعه في العجانة الكهربائية ونعجنها قليلا.
نقوم بإضافة البيض تدريجيا بعد أن تبرد العجينة تماما، حيث نقوم بإضافة البيضة تلو الأخرى مع التحريك، نقوم بإضافة الفانيلا ثم نخفقها قليلا مع العجين.
نقوم بوضع عجينة بلح الشام في كيس حلواني (كيس الحلويات). نقوم بتسخين الزيت في قدر عميق، وقبل أن يسخن تماما نقوم ببوضع حبات بلح الشام بالضغط على كيس الحلواني، ثم نقطّع الحبات بطول خمسة سنتيمترات أو على حسب الرغبة.
ندع بلح الشام في الزيت إلى أن يتحمّر، ثم نخرجه ونضعه في القطر الذي حضرناه سابقا، ثمّ نقوم بتصفيته ونضعه طبق التقديم.
بلح الشام دون بيض
المكونات
كأسان ونصف من الماء.
كأسان وربع من الطحين منخول.
ثلث كأس من القطر جاهز.
ثلث كأس من الزيت نباتى.
رشة من ملح.
قطر لتشريب بلح الشام.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الماء فى قدر عميق على النار إلى أن يغلي، ثم نقوم بإضافة الزيت والقطر، وندع المكوّنات تغلي مع التحريك المتواصل ونضيف رشه ملح.
نقوم بإضافة الطحين تدريجيا مع التقليب السريع والمتواصل إلى أن نحصل على عجينةٍ متجانسة.
نقوم بعجن العجينة في مُحضرة الطعام حتي نتخلص من الكتل.
نقوم بوضع العجينة في كيس حلواني، ثم نقلي حبات البلح في زيت عميق.
نقوم بإخراج حبات بلح الشام من الزيت، ثم نضعها في القطر.
نقوم بتصفية بلح الشام من القطر، ثم نقدمه مع القهوة والشاي.
تعليقات
إرسال تعليق