حلاوة الجبن
المكوِّنات
كأس من طحين الفرخة.
نصف ملعقة كبيرة من الزيت.
ملعقة كبيرة من الزبدة.
نصف كيلو من القشطة الجاهزة.
نصف كيلو من الجبنة العكاوية محلاة.
ملعقتان صغيرتان من زهر الليمون.
كأس من القطر.
كأس صغير من الفستق الحلبي.
شيرة (قطر) للتقديم.
طريقة التحضير
نغلي الماء في قدر ونضع مصفاة بقلب القدر.
نقوم بوضع الجبنة العكاوي في المصفاة (حمام مائي) ونخلطها بشكل جيد.
نقوم بإضافة طحين الفرخة للجبنة ونخلط بشكل جيد.
نقوم بإضافة القطر لمزيج الجبنة والطحين إلى أن تتكون العجينة.
نقوم بدهن سطح العمل بالزبدة أو بالزيت ونفرد العجينة بالشوبك (النشابة) ونقص الأطراف إلى أن يصبح شكل العجينة مربعا.
نقوم بوضع القشطة وأيضا الفستق الحلبي المطحون على طرف المربع ونلف العجينة على هيئة رول (أسطوانة).
نقوم بتقطيع الاسطوانة لقطع دائرية متساوية.
نقوم بغمس أطراف القطع بالفستق الحلبي.
وعند التقديم نزين القطع بزهر الليمون ونصب القطر على حسب الرغبة.
مربعات الجبن بالتفاح واللوز
المكوِّنات
كأس ونصف من الدقيق.
ربع كأس من الجبن الكريمي.
ربع كأس من الزبدة.
ربع كأس من السكر.
ربع كأس من السكر بني.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
ثلاثة أرباع الكأس من اللوز شرائح.
مكونات الحشو
بيضة.
نصف كأس من الجبن الكريمي اللين.
نصف كأس من السكر.
حبتان من التفاح مقطعة لمكعبات.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
رشة صغيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
ملعقتان صغيرتان من برش الليمون.
طريقة التحضير
يسخن الفرن لدرجة 180 مئوية ونضع الشبك في وسط الفرن ونحضر صينية للفرن ونضع ورق زبدة في قاعها.
نقوم بوضع الزبدة والسكر والدقيق والقرفة والملح والجبن والفانيليا وأيضا السكر البني في وعاء الخلاط ونشغل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتكون مزيج مفتت.
نقوم بتفتيت نصف كمية شرائح اللوز بالأصابع ونضيفه لمزيج الدقيق.
نقوم بتوزيع ثلثي المزيج ونضغط عليه إلى أن يتماسك ويصبح مستويا مع مراعاة الاحتفاظ ببقية المزيج.
نقوم بوضع الصينية في الفرن مدة عشرين دقيقة، ثم نقوم بوضعها جانبا إلى أن تبرد تماما.
نقوم بوضع البيض والجبن وبرش الليمون والسكر وعصير الليمون والقرفة وأيضا الملح في وعاء عميق والتحريك إلى أن تتجانس مكونات الحشو بشكل جيد.
نقوم بوضع مكعبات التفاح على الطبقة المخبوزة من العجينة ونوزع مزيج الحشوة.
نقوم بوضع بقية مزيج العجينة فوق حشوة التفاح ونرش بقية اللوز.
نقوم بوضع القالب مرة أخرى في الفرن مدة ثلاثين دقيقة إلى أن تصبح العجينة ذهبية اللون وتنضج.
حلو الجبن والبندق
المكوِّنات
كأس من الدقيق.
نصف كأس من الجبن الكريمي اللين.
نصف كأس من الزبدة اللينة.
مكونات الحشوة
بيضة كبيرة.
ملعقة صغيرة من الزبدة المذابة.
ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
نصف كأس من السكر البني فاتح.
ربع كأس من البندق محمص ومجروش.
سكر ناعم بودرة -للتزيين-.
طريقة التحضير
يسخن الفرن لدرجة 180 مئوية ونضع الشبك في وسط الفرن ونحضر صينية قوالب الميني كب كيك وندهنها بالقليل من السمن.
نقوم بوضع الدقيق والزبدة وأيضا الجبن في وعاء الخلاط ونشغله على سرعة متوسطة مدة دقيقتين إلى أن تتكون العجينة.
نقوم بتقطيع العجينة لأربع وعشرين قطعة متساوية ونشكلها على هيئة كرات ملساء ونضعها في القوالب.
نفرد كرات العجينة بحركة دائرية في القوالب بالأصابع إلى أن تغطي العجينة الحواف والقاع وتصبح على هيئة كوب.
نقوم بوضع البيض والبندق والزبدة والسكر وأيضا الفانيلا في طبق عميق والتحريك لتخلتط مكونات الحشوة.
نقوم بتوزيع مزيج الحشوة في كؤوس العجينة الممدودة بالقوالب.
نقوم بخبز قوالب البندق وأيضا الجبن مدة خمس وعشرين دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
نرش السكر البودرة على الكؤوس.
تعليقات
إرسال تعليق