القائمة الرئيسية

الصفحات

طريقة تحضير كرابيج حلب




كرابيج حلب محشية 


المكوّنات


 كأسان وربع من السّميد. 

كأس وربع من الدّقيق. 

ربع ملعقة صغيرة من الملح.

 ملعقة كبيرة من الخميرة. 

ثلاث ملاعق كبيرة من زيت السّمسم.

 ثلاثة أرباع كأس من السمن. 

ربع كأس من الماء.

 ربع كأس من الحليب. 


الحشوة


 كأس من السكّر.

 كأس من جوز الهند. 

ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر. 

مكسّرات مفرومة.

 قرفة وقرنفل. 


طريقة التّحضير


نقوم بخلط كل المكونات الجافة مع بعضها البعض.

نقوم بإضافة بعد ذلك الزّيت والسّمن.

نقوم  بعجن كل المكوّنات مع بعضها البعض جيدا.

نقوم بإضافة الحليب وأيضا الماء بالتدريج إلى أن نحصل على عجين متجانس ومتناسق. 

ندع العجين يرتاح مدّة ساعة. 

نقسم العجين إلى كرات متوسّطة، ثم نقوم بخلط كل مكوّنات الحشوة مع بعضها البعض. 

نحشو الكرات بمكوّنات الحشوة، ثمّ نقفلها، نخبزها في فرن درجة حرارته 180م إلى أن تنضج.

نزيّنها بسكّر البودرة، قم نقدمها. 


كرابيج حلب بالشمّر واليانسون


 المكوّنات


 كأس من الطّحين. 

كأسان من السّميد.

 بيضة.

 ربع ملعقة صغيرة من بايكربونات الصّوديوم.

 كأس من القطر السميك. 

نصف ملعقة فانيلا. 

نصف ملعقة كبيرة من اليانسون.

 نصف ملعقة كبيرة من الشومر.

 نصف كأس من الزّيت. 


طريقة التّحضير


نقوم بخلط السّميد والطّحين والشّومر واليانسون وبيكربونات الصوديوم وأيضا الفانيلا، ثم نضيف إليهم الزيت، ونخلطهم جيّدا، ثمّ نضيف البيض للمكوّنات. 

نقوم بإضافة الماء إلى المكوّنات إلى أن تصبح العجينة طرية ولينة، ثم نقسم العجينة الطريّة إلى عدد من الكرات الصغيرة، ونفرد كلّ كرة من الكرات على منخل أو شبك مناسب.

نقوم بلف الكرات على هيئة أسطوانات. 

وبعد الإنتهاء من كل الكمية الموجودة لدينا، نقوم بقلي الحبات في زيتٍ غزير. 

نقوم بإزالتها من الزيت ونضعها على ورق نشاف لنتخلص من الزيت الزائد.

نقوم بغمّس كلّ أسطوانة من الأسطوانات بالقطر، ثم نقدّمها وهي ساخنة.


 كرابيج حلب سريع


 المكونات


 كيلو من الطحين. 

كأس من الزيت. 

كأسان من الماء.

 رشة من الفانيلا.

 قطر جاهز. 

زيت للقلي. 


طريقة التحضير


نقوم بخلط الطحين بعد تخليله بشكل جيد، والزيت والفانيلا وأيضا الماء جيد إلى أن نحصل على عجينه ليّنة ورخوة. 

نقوم بوضع العجين في كيس الحلواني ونبدأ بتشكيلها ويحبذ أن يكون في أسفل الكيس قمع على هيئة  نجمة، ثم نصب في الزيت الساخن مباشرة خطوطا طويلة ثم نقصها. 

نقوم بقليها في الزيت على درجة حرارة متوسطة إلى أن تصبح ذهبية اللون، ويحبذ أن يكون ساخنا مسبقاً كي لا يمتص الزيت. 

نقوم بوضع الكرابيج فور خروجها من الزيت في القطر البارد ونقلبها إلى أن تتغطى بشكل جيد، ثم نقدمها مباشرة حتى لا تفقد قرمشتها.


 القطر (الشيرة )


 المكونات


 كأس ونصف من الماء.

 كأسان من السكر. 

ملعقة صغيرة من عصير الليمون حامض. 

ملعقة صغيرة من ماء الزهر. 

ملعقة صغيرة من ماء الورد. 


طريقة التحضير 


نصب السكر وأيضا الماء في قدر على النار ونحرك إلى أن يذوب السكر ويبدأ الخليط بالغليان، ثم نقوم بإضافة عصير الليمون. 

ندع الخليط يغلي على نار هادئة إلى أن يشتد. 

نقوم بإطفاء النار عن القطر، ونضيف ماء الورد وماء الزهر أو أية مطيبات أخرى ندعه جانبا إلى أن  يبرد لحين الاستعمال.   

هل اعجبك الموضوع :

تعليقات

محتويات