الطحينة
المكونات
كوب من السمسم.
ربع كوب من الزيت النباتي.
ملعقة صغيرة من الطحين.
رشة من الملح.
طريقة التحضير:
نطحن السمسم ناعم، ثم نضيف الزيت، والملح، وأيضا الطحين.
نخلط المكونات جيدا إلى أن نحصل على صلصة ذات قوام سائل.
نحفظ الطحينة في برطمان زجاجي في الثلاجة حتى وقت الاستعمال.
صلصة الطحينة
المكوّنات
نصف كوب من الزبادي.
نصف كوب من الطحينة.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
ربع كوب من الماء.
طريقة التحضير
نقوم بخلط الطحينة، واللبن، وعصير الليمون، والفلفل الأسود، وأيضا الملح في طبق متوسط إلى أن تتجانس كل المكونات.
نقوم بتقديم الصلصة مع اللحم المشوي، والسمك المقلي.
كفتة بالطحينة
المكونات
الكفتة:
كيلوغرام من اللحم.
حبة متوسّطة من البصل مقطعة إلى أرباع.
3 فصوص من الثوم.
نصف حزمة من البقدونس.
ربع حزمة من الكزبرة.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
رشة من الفلفل الأسود.
ملعقة كبيرة من البهارات مشكلة.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
صلصة الطحينة
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
بصلة مقطعة شرائح رفيعة.
كوب صغير من الطحينة.
كوب من اللبن الزبادي.
ربع كوب من عصير الليمون.
كوب من الماء.
رشة من الملح.
رشة من الفلفل الأسود.
للتزيين
صنوبر.
بقدونس.
طريقة التحضير
نقةم بفرم اللحم في الفرامة مع البصل، والثوم، والبقدونس، والكزبرة، والبهارات، وأيضا الملح، ثم نعجن الكفتة باليد إلى أن تتجانس المكونات جيدا.
نقوم بتسخين الفرن على درجة مئة وثمانين مئوية، ونجهز صينية فرن كبيرة.
نقوم بتشكيل كرات بيضوية الشكل من مزيج اللحم، ونقلبها بالزيت في مقلاة واسعة.
نقلب الكفتة إلى أن تتحمر جيدا، ثم نرفع الكفتة من المقلاة ونضعها بشكل مرتب في صينية الفرن.
نقوم بإضافة الزيت إلى المقلاة نفسها، ونقلب البصل لتحضير الصلصة.
نخلط الطحينة مع اللبن، والملح، والفلفل الأسود، وأيضا عصير الليمون جيدا إلى أن نحصل على صلصة متجانسة.
نقوم بإضافة الصلصة إلى المقلاة ونقلب الصلصة لمدة 5 دقائق، ثم نسكبها فوق الكفتة.
نقوم بوضع الكفتة في الفرن لمدة 20 دقيقة، أو حتى تنضج الكفتة، ثم نزينها بالصنوبر المقلي والبقدونس، ونقدمها مع الأرز.
تعليقات
إرسال تعليق