صوص البشاميل بالجبن
المكوّنات
3 ملاعق من الطحين الأبيض.
4 ملاعق من الزبدة.
نصف لتر من الحليب.
فص من الثوم.
رشة من جوزة الطيب.
ملعقة كبيرة من البقدونس مفروم.
ملح.
فلفل أسود.
جبن بارميزان، شيدر.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الزبدة والطحين في قدر.
نقوم بوضع القدر على النار حتى يصبح الخليط ذهبي.
نقوم بإضافة الحليب مع المواصلة في التحريك كي لا يلتصق الخليط في القدر أو يحترق.
نستعمل الخفاقة اليدوية للخلط.
نقوم بإضافة الفلفل الأسود والملح إلى الخليط.
نقوم بإزالة الخليط عن النار عندما نحصل على الكثافة المناسبة لصوص البشاميل.
صوص البشاميل بالجبن والفطر
المكوّنات
4 أكواب من مرق الدجاج.
4 ملاعق صغيرة من الدقيق.
ملعقة صغيرة من الملح.
رشة من جوزة الطيب.
كوب من الحليب بودرة.
كوبان من جبن الموزاريلا مبشورة.
كوب من الفطر الطازج.
فلفل أسود.
طريقة التحضير
نقوم بتقطيع الفطر إلى شرائح.
نقوم بإضافة الدقيق، ومرق الدجاج، والملح، والحليب، وأيضا الفطر في قدر.
نقوم بتتبيل الخل بالفلفل الأسود وجوزة الطيب.
نقوم بوضع القدر على نار متوسطة، ونخلط الخليط بشكل متواصل حتى يصبح بقوام سميك.
نقوم بإزالة القدر عن النار، ثم نرش بعض جبن الموزاريلا على البشاميل عند استعماله.
صوص البشاميل بالسمن
المكوّنات
4 أكواب من الحليب.
نصف كوب من الدقيق.
ربع كوب من السمن.
ربع كوب من زيت الذرة.
ربع ملعقة من الملح.
فلفل أبيض.
رشة من جوزة الطيب.
طريقة التحضير
نقوم بإضافة السمن والزيت في قدر عميق.
نقوم بوضع القدر على النار.
نقوم بإضافة الطحين عندما تذوب السمنة.
نقوم بتحريك الخليط باستعمال مضرب الشبك، حتى يتحمص الدقيق ويصبح لونه ذهبيا.
نقوم بإضافة نصف كمية الحليب إلى الخليط، مع التقليب المستمر.
نقوم بإضافة بقية كمية الحليب، ثم نخلط المكونات معا.
نستمر في الخلط حتى يصبح المزيج سميك.
صوص البشاميل بالزبدة والجبن
المكوّنات
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
كوبان من الحليب.
نصف ملعقة من الملح.
كوبان من جبن الموزاريلا.
طريقة التحضير
نقوم بإضافة الزبدة والدقيق في قدر على النار.
نقوم بمزج الدقيق مع الزبدة بعد أن تذوب.
نقوم بتحريك الخليط إلى أن يصبح لون الدقيق أصفر فاتح.
نقوم بإضافة الحليب إلى الخليط، ونستمر في التحريك حتى تندمج المكوّنات إلى أن يصبح الخليط متماسك.
نقوم بإضافة الملح.
نقوم بإزالة القدر عن النار، ونستعمل البشاميل مباشرة.
تعليقات
إرسال تعليق