تتبيلة الشيش طاووق المشوي على الفحم
المكونات
4 قطع من صدور الدجاج خالي العظم.
ثلاثة أرباع الكوبٌ من اللبن الرائب.
4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
3 ملاعق من عصير الليمون.
ملعقتان من زيت الزيتون.
ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
فصان من الثوم مفروم ناعم.
ربع ملعقة صغيرة إكليل الجبل مطحون.
ملعقة كبيرة من الزعتر ناشف.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
ملح على حسب الرغبة.
كوب من الفطر على حسب الرغبة.
طريقة التحضير
ننظف صدور الدجاج جيدا بالماء والخل، ثمّ نقطع الدجاج مكعبات كبيرة.
نخلط اللبن الرائب والليمون، والزيت، ورب البندورة وأيضا الثوم جيدا، ثم نقوم بإضافة بقية البهارات.
نقوم بتغطية الطبق ونضعه في الثَلاجة لمدة ساعتين، يحبذ ترك قطع الشيش طاووق في الثلاجة طوال الليل.
تتبيلة الشيش طاووق بالبهارات
المكونات
قطعتان من صدر الدجاج.
ملعقتان صغيرتان من الخل.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيِ.
ملعقةصغيرة من البابريكا حلوة.
ملعقة صغيرة من الزعتر ناشف.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر حار.
ملعقة صغيرة من القرفة.
ملعقة صغيرة من العسل.
طريقة التحضير
ننظف صدور الدجاج جيدا ونقطعها إلى مكعبات كبيرة.
نخلط كل المكونات جيدا، ثم نضعها على قطع الدجاج ونضعها في الثلاجة.
نقوم بإخراجها من الثلاجة بعد ساعتين من نقع الدجاج.
تتبيلة الشيش طاووق اللبناني
المكونات
نصف كيلوغرام من صدور الدجاج، خالية من العظام ومقطعة مكعبات.
كوب من لبن الزبادي.
6 فصوص من الثوم.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر حار.
ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مطحون.
ملعقة صغيرة من البهارات مشكلة.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
رشة من الملح.
طريقة التحضير
نضع اللبن الزبادي في طبق متوسط مع الثوم المهروس وعصير الليمون.
نخلط المكونات جيدا إلى أن تتداخل، ثم نقوم بإضافة الفلفل الأحمر، والكاري، والفلفل الأسود وأيضا الملح. نخلط المكونات من جديد لنحصل على مزيج متجانس ومتداخل.
نقوم بإضافة قطع الدجاج ونقلبها إلى أن تتجانس بالمزيج، ثم نغلف الطبق وندخلها إلى الثلاجة مدة 4 ساعات إلى أن تنقع جيدا.
تتبيلة بالصويا صوص
المكوّنات
كوب من لبن الزبادي.
نصف كوب من زيت الزيتون.
ربع كوب من عصير الليمون طازج.
ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
ربع كوب من الخل الأبيض.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
ملعقة كبيرة من البابريكا.
ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
ملعقة صغيرة من الكركم.
الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الكزبرة ناعمة.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
طريقة التحضير
نخفق الزبادي، الزيت، العصير، الصلصة، الخل، المعجون، البابريكا، الهيل، الثوم، البصل، الشطّة، الكركم، الفلفل، الكزبرة وأيضا الملح في طبق باستخدام المضرب الشبكي إلى أن تتجانس.
نضع الدجاج في التتبيلة لعدة ساعات أو ليلة كاملة.
نحضر صينية واسعة ونضع قطعة من ورق الزبدة عليها.
نشك الدجاج بالتبادل مع الخضار باستخدام أسياخ خشبية أو معدنية ثم نضعهم ونمسحهم بالقليل من زيت الزيتون باستخدام فرشاة الطعام.
نسخن شواية الفرن ونشوي الدجاج لمدة 20 دقيقة مع تقليب الأسياخ من حين لآخر إلى أن تتحمر جيدا.
تعليقات
إرسال تعليق