صلصة البشاميل السادة
المكوّنات
كوبان من الحليب السائل.
ملعقة كبيرة من الطحين.
نصف أصبع زبدة. بيضة.
جبنة موزاريلا أو قشقوان أو شيدر.
فلفل أبيض.
ملح.
طريقة التحضير
نضع الزبدة في قدر على النار وننتظرها إلى أن تذوب.
نضيف الطحين إلى الزبدة، ونحرّكه إلى أن يتحمر قليلا.
نقوم بإضافة الحليب إلى الطحين بشكل تدريجي، ونحركه كلما أضفنا القليل منه، وهكذا نستمر في التحريك إلى أن يصبح لدينا قوام غليظ.
بعد أن يغلي المزيج نضيف الجبنة إليه ونحركه.
نضيف الملح والفلفل ونحرك الصلصة.
نطفأ النار ونترك الصلصة تبرد.
بهذا تكون الصلصة جاهزة.
صلصة البشاميل بالأعشاب
المكوّنات
4 أكواب حليب سائل.
ربع كوب طحين.
نصف أصبع زبدة.
نصف كوب جبنة.
زعتر يابس.
ورق غار.
فص ثوم مطحون.
ملح.
فلفل أسود.
هيل مطحون.
طريقة التحضير
نضع الحليب على النار.
نضيف إليه الملح، والفلفل، والهيل، وورق الغار، والثوم، وأيضا الزعتر اليابس.
نترك الحليب يغلي لمدة من 10 دقائق إلى ربع ساعة تقريبا.
نغطي الحليب بعد ذلك، ونضعه في الثلاجة مدة 6 ساعات إلى 8 ساعات.
نخرج الحليب من الثلاجة ونصفيه من البهارات.
نذوب الزبدة على النار، ثم نضيف إليها الطحين ونحركه إلى أن يتحمر قليلا.
نضيف الحليب والجبنة إلى الطحين، ونحركهم باستمرار حتى يصبح قوام الصلصة كثيفا.
نطفأ النار ونترك الصلصة تبرد، ثم نستخدمها.
صلصة البشاميل بالمرق
المكونات
ملعقتان كبيرتان من الطحين.
4 ملاعق حليب بودرة.
كوب وربع ماء.
مكعب ماجي أو القليل من مرق اللحم.
ملح.
فلفل أبيض.
طريقة التحضير
نضيف الحليب إلى الماء ونحركه جيدا إلى أن يذوب.
نضيف إلى الحليب الذائب الملح والفلفل، وأيضا مكعب الماجي أو مرق اللحم.
نضع الطحين على النار ونحركه إلى أن يتحمر قليلا.
نضيف الحليب إلى الطحين ونستمر في التقليب حتى يعطي القوام المطلوب.
نطفأ النار ونترك الصلصة لتبرد، ثم نستعملها.
من الممكن التحكم بالوصفة، ونضع بعض الإضافات، كأن نضيف البيض أو البصل المفروم ناعم، من المكن أن نضيف الكريمة، وأيضا بعض المكسرات، كما يمكن إضافة الكاري الّذي يمنح الصلصة لونا أصفر.
تعليقات
إرسال تعليق