يعتبر الجزر من الخضروات المنتشرة في كل أنحاء العالم، وفي معظم أوقات السنة، ويحتوي الجزر على العديد من العناصر الغذائية الضرورية للجسم، كالفيتامينات والمعادن، والبروتينات، والفسفور، والحديد، وأيضا الألياف.
الجزر المشرمل
المكوّنات
حبتان من الشمندر مغسول ومجفف جيدا قبل الاستعمال.
4 حبات من الجزر مقشر ومقطع لشرائح دائرية عريضة.
4 فصوص من الثوم مفروم ناعم.
نصف ضمة من البقدونس مفروم.
نصف ضمة من الكزبرة الخضراء مقطعة لقطع صغيرة.
3 ملاعق كبيرة من زيت الذرة النباتي.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون مطحون.
نصف كأس من عصير الليمون طبيعي حامض.
نصف ملعقة صغيرة من السكر عادي.
طريقة التحضير
نقوم بوضع قطع الشمندر في ورق القصدير، ونغلقه بشكل محكم، وندخله إلى الفرن إلى أن يشوى بدرجة حرارة 180م.
نقوم بوضع كمية من الماء في وعاء كبير على النار المتوسطة، ونقوم بإضافة القليل من ملح الطعام إلى الماء، ونترك المحلول إلى أن يغلي جيدا.
نقوم بإضافة شرائح الجزر إلى المحلول الملحي، ونتركه ليسلق لمدة تتراوح بين 5 و10 دقائق، إلى أن يصبح طريا تقريبا.
نقوم بإبعاد الوعاء عن النار، ونصفي الجزر من الماء والملح، ونتركه منقوع في الماء البارد.
نهرس فصوص الثوم باستعمال الهاون، ونقوم بإضافة القليل من ملح الطعام لها.
نقوم بإضافة البقدونس والكزبرة إلى الثوم المهروس، ونخلط المكونات جيدا إلى أن تمتزج مع بعضها البعض.
نضع كمية من زيت الذرة النباتي في مقلاة متوسطة الحجم على النار المتوسطة، ونتركه إلى أن يسخن.
نقوم بإضافة مزيج الثوم، والبقدونس، والكزبرة إلى الزيت، ونحركهما 3 دقائق، ثم نقوم بإضافة شرائح الجزر إلى بقية المكونات، ونحرك من جديد إلى أن تختلط مع بعضها البعض.
نقوم بإضافة ملح الطعام إلى المكونات على حسب الرغبة.
نقوم بإضافة السكر إلى المزيج، ونحرك المكونات من جديد بشكل جيد.
نقوم بإطفاء النار تحت الوعاء، ونقوم بإضافة عصير الليمون لحامض إليها، ونعيد تحريكها من جديد.
نقوم بإخراج الشمندر من الفرن، ونقشره، ونتركه إلى أن يبرد تماما، ثم نقطعه إلى شرائح عريضة ومتساوية.
نتبل الشمندر وذلك بإضافة الملح والفلفل الأسود له، ونرصه في طبق التقديم، على شكل حلقة دائرية، يترك فارغا.
نسكب خليط الجزر في منتصف طبق التقديم على وجه شرائح الشمندر.
نقدم الجزر المشرمل وهو بارد.
تعليقات
إرسال تعليق