الدجاج بالكاري
المكوّنات
نصف كيلوغرام من صدور الدّجاج مسحبة ومقطعة إلى مكعبات.
كوب من حليب جوز الهند.
ربع كوب من كريمة الطبخ.
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة طازجة مفرومة.
ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
ملعقة صغيرة غارام ماسالا.
ملعقة صغيرة من الكزبرة ناعمة.
ملعقة صغيرة من الكمون مطحون.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مطحون.
ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل مطحون.
ملعقة صغيرة من ثوم بودرة.
بصلة كبيرة مفرومة.
ملعقتان كبيرتان من زيت الكانولا.
كوب من مرق الدجاج.
طريقة التحضير
نقوم بوضع البهارات والملح في وعاء عميق ويوضع عليها الدجاج المقطع ويقلب جيدا بالبهارات ويغطي ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
نقوم بوضع الزيت في مقلاة على النار، ونقوم بإضافة البصل ويقلب إلى أن يذبل، ثم نقوم بإضاف قطع الدجاج المتبلة وتقلب على النّار إلى أن يتغير لونها.
نقوم بإضافة مرق الدجاج وحليب جوز الهند إلى الدجاج، ويترك المزيج على نار متوسطة الحرارة إلى أن يغلي، ثم نقوم بوضعه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تقريبا إلى أن ينضج الدجاج.
نقوم بإضافة كريمة الطبخ، ثم الكزبرة الخضراء للدجاج ويترك بالكاري على النار لمدة 5 دقائق.
نقوم برفع القدر عن النار، ويسكب الدجاج بالكاري في طبق التقديم.
نقوم بتقديم الدجاج بالكاري مع الأرز الأبيض والخبز الهندي.
كاري لحم الغنم
المكونات
كيلو من لحم الغنم مقطع إلى مكعبات.
ربع كوب من الزيت النباتي.
ورقتا غار.
نصف ملعقة صغيرة من حبات الهيل.
عود قرفة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ربع ملعقة صغيرة من كبش القرنفل.
بصلتان مفرومتان ناعم.
ملعقة كبيرة من الزّنجبيل طازج مبشور.
ملعقة صغيرة من الثّوم مفروم ناعم.
ملح.
ملعقة صغيرة ونصف من بهارات الكاري.
ملعقتان صغيرتان من الكزبرة ناعمة.
ملعقة صغيرة ونصف من الغارام ماسالا.
ربع كوب من لبن الزبادي.
ملعقتان كبيرتان من الماء.
طريقة التحضير
نقوم بتسخين الزيت في قدر،ثم نقوم بإضافة ورق الغار، والهيل، وعود القرفة، وأيضا كبش القرنفل، وتلب البهارات لمدة دقيقة تقريبا.
نقوم بإضافة البصل المفروم ويحرك إلى أن يبدأ بالتحمر.
نقوم بإضافة الزنجبيل المبشور، والثوم، وقطع اللحم إلى المكونات السابقة، ونقوم بوضع البهارات الملح، والفلفل الأسود، والكزبرة، وأيضا الغارام ماسالا.
تحرك المكونات على نار متوسطة لمدة 5 دقائق ثم نقوم بإضافة الماء للمكونات الأخرى.
يترك الخليط على نار هادئة إلى أت ينضج اللحم تماما.
نقوم بخفق لبن الزبادي في وعاء صغير إلى أن يصبح سائلا، ثم نقوم بإضافته إلى اللحمة، وتحرك المكونات جيدا، ويترك القدر على نار هادئة إلى أن تغلي المكونات وتتكاثف الصلصة.
نقوم برفع القدر عن النار ويسكب اللحم بالكاري في طبق التقديم، ثم يزين بالكزبرة المفرومة ويقدم مع الأرز الأبيض. وبالصحة والعافية.
تعليقات
إرسال تعليق