الدقوس الحار
المكونات
ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من البهارات مشكلة.
نصف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
نصف ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر حلو.
مكونات الصلصة
بصلة مفرومة لمكعبات صغيرة.
حبتان من الطماطم مفرومتان ناعم.
8 حبات من الفلفل الحار مفرومة مكعبات صغيرة.
ثلاث حبات من الفلفل مقطعة إلى حلقات.
ثلاثة فصوص من الثوم مقطعة لقطع صغيرة.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الزيت في مقلاة واسعة على نار هادئة.
نقوم بإضافة مكونات الدقوس ونحرك إلى أن تنضج.
وفي مقلاة صغيرة أخرى نقوم بوضع مكونات الصلصة ونحرك.
نقوم بخلط المكونات كلها مع بعض وندعها على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
ندعها إلى أن تبرد، ونقوم بالإحتفاظ بها في البراد في زجاجة نظيفة.
دقوس المموش
المكونات
أربع حبات من الطماطم غير مقشرة.
حبة طماطم مفرومة ناعم.
رأس من الثوم مقشر.
ملعقة صغيرة من السكر.
رشة من الملح.
رشة من الفلفل الأسود.
نصف قرن من الفلفل الأخضر حار ومفروم ناعم.
طريقة التحضير
نقوم بوضع كل المكونات السابقة بإستثناء حبة الطماطم المفرومة في وعاء الخلاط الكهربائيّ.
نقوم بوضع الخليط الناتج في قدر، ثم نضعه على نار هادئة، ثم توضع البندورة المفرومة.
ندع الخليط لمدة عشر دقائق إلى أن يتسبك.
الدقوس الحجازي المقلي
المكونات
بصلة كبيرة مفرومة.
حبة كبيرة من الطماطم مفرومة.
قرن فلفل أخضر حار.
4 فصوص من الثوم مفروم.
ربع كوب من الزيت.
ملح على حسب الرغبة.
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
بصلة مسلوقة ومقلية.
طريقة التحضير
نقوم بوضع في قدر صغير البصل، والطماطم، والفلفل الحار، وأيضا الثوم المفروم، ثم نضعه على نار هادئة.
نقوم بإضافة كمية الزيت، وندع المكونات إلى أن تغلي، ثم نقوم بإضافة الملح.
ندع المكونات إلى تتسبك لمدة ثلث ساعة،
نقوم بإضافة القليل من الماء عند الحاجة إلى ذلك.
نقوم بإضافة ملعقة من معجون الطماطم، ثم نقدم الدقوس مع البصلة المسلوقة والمقلية.
الدقوس البخاري
المكونات
حبتان من الطماطم.
ملعقتان صغيرتان من الشطة.
ملعقة صغيرة من الخل.
ملح على حسب الرغبة.
فص من الثوم.
ملعقة من الفلفل الحار مطحون.
ملعقة صغيرة من الكزبرة.
طريقة التحضير
نقوم بطحن المكونات السابقة في وعاء الخلاط الكهربائيّ، ثم تهرس جيدا ثم نقدمها مباشرة.
تعليقات
إرسال تعليق