عَصير الخَرُّوب
المكوِّنات
10 أكوابٍ من الماء.
كوب من الخَرُّوب مسحوق.
كوب من السكر.
طريقة التَّحضير
نقوم بوضع الخرُّوب في قدر، ونضعه على نار متوسطة.
نقوم بإضافة السكر إلى الخروب، ونقلب جيدا إلى أن يذوب السكر، ويجب أن لا يتغير لونه.
نقوم بإضافة الماء إلى الخروب وندعه إلى أن يغلي المزيج.
نقوم بتصفية المزيج، ثم نضعه في الثلاجة حتى يبرد.
نصب العصير في أكواب التقديم، ثم نقدمه.
عصير الخروب والعرقسوس
المكوّنات
مكوّنات الخروب:
4 كؤوس من الماء.
كأسان من الخروب مجروش.
كوب من السكر.
مكونات العرقسوس
ملعقة صغيرة من السكر.
ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
كأس من عرق السوس.
لتر من الماء.
طريقة التحضير
تحضير الخروب:
نقوم بوضع الخروب والسكر في قدر عميق، ثم نضع القدر على نار متوسطة، ونقلب الخروب باستخدام ملعقة خشبية حتى يتم حرق السكر ويصبح متكرمل.
نقوم بإضافة الماء وندع الخروب يغلي مدة دقيقتين إلى 3 دقائق، ثم نقوم بإبعاد القدر عن النار وندع الخروب حتى يصبح بارد، ومن الممكن استخدام الخروب مباشرة أو ندعه في البراد عدة ساعات أو طوال الليل.
نقوم بتصفية الخروب من خلال استخدام مصفاة ناعمة، ثم نقدمه مع مكعبات الثلج.
تحضير العرقسوس:
نقوم بتغطية العرقسوس بقطعة من قماش الشاش، ثم نضعه في مكان مشمس أو دافئ عدة ساعات.
نقوم بوضع العرق سوس في وسط قطعة القماش، ثم نقوم بتجميع أطراف القطعة على العرق سوس ونغلقها جيدا.
نقوم بوضع العرق سوس في إبريق كبير ونغمره في الماء، ثم نضع الإبريق في البراد عدة ساعات ثم نقدمه وهو بارد.
عصير دوم بالخروب
المكوّنات
خروب مكسر.
دوم مكسر.
سكر.
ماء.
طريقة التحضير
نقوم بتقليب قطع الدوم والخروب مع السكر جيدا، ثم نرفع المكونات على النار إلى أن يذوب السكر.
نقوم بإضافة الماء وندع الخليط على النار إلى أن يغلي.
نقوم بوضع المزيج في وعاء الخلاط ونخلطه جيدا.
نقوم بإضافة الماء والسكر للمزيج على حسب الحاجة، ثم نقدمه.
عصير خروب سريع
المكوّنات
كأس خروب مجروش.
كأس ونصف سكر.
ماء.
طريقة التحضير
نقوم بوضع السكر على النار إلى أن يصبح كراميل، ثم نقوم بإضافة الخروب ونقلبه مع الكراميل جيدا.
نقوم بإضافة الماء وندعه إلى أن يغلي ثم نصفيته، ونصبه في أكواب التقديم.
معقود الخروب
المكوّنات
مكوّنات العصير:
كأسان من السكر.
ربع كأس من ماء الورد.
200 غرام من الخروب مجروش.
مكوّنات المهلبية:
4 ملاعق كبيرة من النشا.
ملعقتان كبيرتان من السكر.
4 كؤوس من الحليب.
مكوّنات التزيين:
الفستق الحلبي مجروش.
جوز الهند.
طريقة التحضير
تحضير عصير الخروب:
نقوم بوضع الخروب و كوب من السكر في قدر ستانلس ستيل، ونسخن القدر على نار مرتفعة مع المواصلة في التقليب إلى أن يتم حرق السكر ويصبح مائلا إلى اللون الذهبي الفاتح، ثم نقوم بإبعاده عن النار وندعه حتى يصبح بارد قليلا.
نقوم بإضافة الماء والكمية المتبقية من السكر، وندعه يطبخ على نار متوسطة مدة خمس عشرة دقيقة، ثم نقوم بإضافة ماء الورد، وندع شراب الخروب حتى يصبح بارد، ثم نصفيه من خلال مصفاة ناعمة جدا.
تحضير المهلبية:
نقوم بوضع نصف كوب من شراب الخروب والنشا في طبق عميق، ونقلبهم باستخدام مضرب شبك يدوي حتى يذوب النشا، ثم ندعه جانبا.
نقوم بتسخين الحليب والسكر في قدر ستانلس ستيل، ثم نقلبه باستخدام ملعقة خشبية حتى يغلي الحليب ويذوب السكر.
نسكب الحليب على مزيج الخروب والنشا، ثم نقوم بإعادة المزيج في القدر.
نقوم بتسخين المهلبية على نار متوسطة مع المواصلة في التقليب حتى تغلي وتصبح سميكة القوام، ونتركها تغلي مدة 4 إلى 5 دقائق.
نقوم بووزيع المهلبية في أطباق تقديم فردية، وندعها حتى تصبح باردة، ونضعها في البراد عدة ساعات، ونزينها بالفستق الحلبي وجوز الهند ثم نقدمها وهي باردة.
تعليقات
إرسال تعليق