عمل شوربة الشعيرية
المكونات
- كيلو لحم الخروف مع العظم.
- ثلاثة أكواب ماء.
- خمس أوراق غار.
- ملح على حسب الرغبة.
- فلفل أسود على حسب الرغبة.
- بصلة متوسّطة الحجم مقطعة شرائح.
- حبّة جزر كبيرة الحجم.
- القليل كرفس.
- أربعة رؤوس طماطم حمراء الناضجة.
- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة خل.
- باكيت شعيرية.
طريقة التحضير
- نغسل اللحمة جيّداً ونضع في قدر مع إضافة القليل من الزيت النباتي والبصل وورق الغار وكمية الماء، ويترك مكشوف الغطاء إلى أن يغلي، ثمّ يقشط ويزيل الرغوة الخارجة من اللحم جيّداً كي لا يبقى منها شيئاً (وهذه الخطوة مهمة وذلك للمحافظة على نكهة اللحمة دون خروج رائحة وطعم زفرة منها عند تناوها)، مع تغطية القدر لمدّة ساعة، حيث بمكن أن تأخذ وقتاً أكبر من ذلك لهذا يجب التأكّد من نضجها على النحو المطلوب.
- تغسل كل الخضار جيداً.
- تبشر وتقطع الجزر إلى مكعبات صغيرة (أو بالحجم الرغوب فيه).
- يقطّع الكرفس إلى شرائح.
- تقطّع الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
- التأكّد من نضج اللحمة وإذا كانت بحاجة لإضافة الماء إليها (يسكب الماء الساخن جداً وليس البارد وذالك لتنضج اللحمة بشكل صحيح).
- وعندما تنضج اللحمة نصفي المرق من اللحمة مع الحرص على إبقاء كمية من المرق على اللحم كي لا تجف.
- نقوم بتصفّية مرقة اللحمة في قدر بواسطة المصفاة وتوضع في مرقة اللحمة الجزر المقطّع والكرفس والطماطم المقطّعة مع إضافة الملح والفلفل الأسود على حسب الذوق، كما نضيف أيضا نصف ملعقة طعام من الخل، وتترك الشوربة إلى أن تصبح الخضار ناضجة بالشكل المطلوب.
- وبعد التأكّد من نضج الخضار -وهذا الأمر إختياري- تهرس المرقة مع الخضار بإستخدام الخلّاط الكهربائي حيث تطحن جيّداً، ثمّ يتم إضافة باكيت الشعيرية إلى الشوربة ونتركها لتنضج الشعيرية بالشكل المطلوب، ثمّ توضع اللحمة داخل الشوربة والعمل على تسخينها.
- وبعد ذلك تسكب شوربة الشعيرية بطبق عميق الخاص بالشوربة وتزيّن بالبقدونس المفروم ويقدّم ساخناً إلى جانب الكثير من الأطباق والمأكولات فهذا الطبق يتلائم مع أغلب الأطباق الرئيسية.
- وهناك أشخاص يحبذون القيام بتحميص الشعيرية وذلك قبل وضعها بمرق اللحم وهذه الخطوة يمكن عملها في هذه الوصفة، كما أنه يمكن تحضيرها بالدجاج أو بمكعبات مرق الدجاج فهي لذيذة بكل الأشكال.
شوربة الشعيرية بالطماطم
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان زيت الزيتون.
- حبّة متوسّطة بصل مفروم.
- قرن فلفل حار مفروم.
- مئتا غرام لحم راس عصفور.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
- نصف كوب كزبرة مفرومة.
- علبة معجون الطماطم.
- ستة أكواب ماء.
- ملعقتان صغيرتان ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كمون.
- نصف كوب شعيرية.
- نصف ملعقة صغيرة نعناع مجفف.
طريقة التحضير
- يسخّن الزيت في قدر متوسط، وإضافة البصل، والفلفل الحار ويقلب إلى أن يذبل البصل، وإضافة اللحم، ويقلّب إلى أن يتحمّر.
- إضافة البقدونس والكزبرة، وتقلب إلى أن تذبل، وإضافة معجون طماطم و الماء والملح والفلفل الأسود والكمون ويغطّي القدر ويترك يطهى مدة عشرين دقيقة إلى أن تنضج اللحمة.
- إضافة الشعيريّة والنعناع ويترك يطهى مدّة عشر دقائق.
- توضع الشوربة في أطباق التقديم، ونوزع فوقها البقدونس، وتقدم مباشرة. وبالصحة والعافية.
تعليقات
إرسال تعليق