شوربة كريمة الفطر المشروم
المكوّنات
- حبة صغيرة بصل مفروم.
- ثلاث ملاعق كبيرة زبدة.
- ست أو ثماني حبّات كبيرة فطر طازج.
- ثلاث ملاعق كبيرة دقيق.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- كوب ونصف مرق الدجاج.
- كوب حليب كامل الدسم.
- ثلاثة أرباع كوب كريمة لخفق.
- شرائح مشروم وبقدونس مفروم للتزيين.
طريقة التحضير
- نفرم المشروم ناعمًا ونذوب الزبدة في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة، ونضيف البصل ونقلبه بالزبدة إلى أن يصبح شفافًا، ونضيف المشروم ونطبخه مع التحريك المستمر من ست إلى ثماني دقائق إلى أن يصبح لونه بنياً فاتحاً.
- نضيف الدقيق والملح والفلفل والتقليب لمدّة دقيقة
- نضيف المرق والحليب بالتدريج، ونترك الشوربة تغلي ثم نقوم بتخفيف النار ونتركها لمدّة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
- نضيف الكريمة، ونسخن الشوربة دون أن تصل لدرجة الغليان، ونزينها بشرائح المشروم والبقدونس.
شوربة فطر
المكوّنات
- نصف كيلوغرام فطر طازج أو معلب.
- ملعقتان كبيرتان زبدة.
- ملعقتان كبيرتان طحين.
- نصف كوب كريمة طازجة أو حامضة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح على حسب الرغبة.
- فلفل على حسب الرغبة.
- ثلاثة أكواب مرق دجاج.
- رشة جوزة الطيب.
- بقدونس "للتزيين".
طريقة التحضير
- نضع الزبدة مع الفطر في قدر على نار قوية، ونقلي الفطر جيدًا، ثمّ نضيف الطحين والتحريك جيدًا.
- نضيف الملح، والفلفل الأسود، وجوزة الطيب.
- نضيف المرق ونترك الخليط لينضج ثلث ساعة.
- نضيف الكريمة ونطحن الخليط.
- قلي قطع من الفطر الطازج في الزبدة ونضيفها قبل التقديم، ونزين الشوربة بالبقدونس ونقدمها.
شوربة الفطر المشوي
المكوّنات
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- عشرون حبة فطر أبيض.
- ثلاث حبات فطر.
- ملعقتان كبيرتان زيت الزيتون.
- رشة صغيرة فلفل أسود.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- فص ثوم مهروس.
- ملعقتان كبيرتان دقيق.
- أربعة أكواب مرق.
- كوب كريمة.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن إلى حرارة مئتين مئوية، ونحضر صينية فرن.
- نقطع حبات الفطر إلى أرباع ونضعه في الصينية، ونرش بعض الزيت الملح والفلفل.
- نضع الفطر في الفرن لمدة عشر دقائق حتى يصبح ليناً ويتم نضجه.
- نقوم بوضع بقية الزيت في مقلاة واسعة، ونضعها على نار متوسطة، ونقوم بإضافة البصل والثوم ونقلبهم إلى أن يصبح الثوم ذهبي اللون.
- نضيف الفطر المشوي ونقلبه لمدة دقيقة أو دقيقتين.
- نضيف الدقيق وتقليبه ثمّ نضيف المرق والتقليب حتى يغلي المرق.
- نترك الفطر يطهى على نار متوسطة لمدة عشر دقائق مع التقليب من وقت لآخر.
- نضع خليط الفطر والمرق في وعاء الخلاط، ونقلب المكونات على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط ناعماً ومتجانساً.
- نسكب الشوربة في القدر، ونضيف المزيد من المرق ونترك الشوربة تغلي لعدة دقائق.
- نسكب الشوربة في طبق التقديم، ونوزع الكريمة، ونقدمها مباشرة. وبالصحة والعافية.
تعليقات
إرسال تعليق