شوربة الفريك باللحم
المكوّنات
- مئتا غرامٍ لحم رأس العصفور.
- حبتان كبيرتان طماطم مفروم.
- كوب فريكة ناعمة.
- ستة أكواب مرق.
- ملعقتان صغيرتان ملح.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- أربعة فصوص مهروسة ثوم.
- ملعقتان كبيرتان معجون طماطم.
- عودان قرفة.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة.
- ملعقة كبيرة بهار مشكل.
- ملعقتان كبيرتان زيت.
للتقديم
- ملعقتان كبيرتان كزبرة مفرومة.
- ملعقتان كبيرتان عصير ليمون.
طريقة التحضير
- نقوم بتسخين الزيت، واللحم في قدر كبير على نار متوسطة مع التقليب إلى أن يجف ماء اللحم.
- نقوم بإضافة البصل، والثوم مع التقليب ليصبح لون البصل ذهبياً.
- نقوم بإضافة الملح والقرفة والكزبرة والطماطم والفلفل ومعجون الطماطم مع التقليب لعدة دقائق.
- نقوم بوضع الفريكة في مصفاة ووعاء ونغمرها بالماء ونتركها لتترسب الشوائب ثمّ نرفع المصفاة بهدوء من الماء لتصفية الفريكة و نكرر الخطوة عدة مرات.
- نقوم بإضافة الفريكة لخليط اللحم مع التقليب من دقيقتين إلى ثلاث لكي تتشرب الفريكة نكهة البهار واللحم.
- نقوم بإضافة المرق وترك القدر ليغلي مدّة عشر دقائق على نار قوية ثمّ نخفف النار ونترك القدر لمدّة من عشرين إلى ثلاثين دقيقة لكي ينضج اللحم .
- وعند تقديم الشوربة نزين الأطباق بنثر القليل من الكزبرة المفرومة، ونقوم بإضافة الليمون.
شوربة الدجاج بالكريمة
المكوِّنات
- كوب كريمة.
- قطعتان فيليه الدجاج المقطع مكعبات صغيرة.
- علبة صغيرة ذرة المهروسة، أو حب.
- ملعقة كبيرة دقيق.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- ثلاثة أكواب مرق الدجاج.
- أربع حبات متوسطة مشروم مفروم (الفطر).
- فص ثوم مهروس.
- ملعقتان كبيرتان زبدة.
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم.
طريقة التحضير
- نسخن الزبدة في قدر ونقوم بإضافة الزنجبيل، والثوم والبصل مع التقليب ليصبح لونه ذهبياً.
- نقوم بإضافة الدجاج، مع التقليب حتى يجف ماء الدجاج وليصبح لونه ذهبياً.
- نقوم بإضافة المشروم والتقليب ليذبل ثمّ ننثر الدقيق.
- نقوم بإضافة المرق والفلفل والملح والذرة مع التقليب ليغلي الخليط ثمّ نغطي القدر ونتركه لمدّة عشر دقائق على نار هادئة.
- نقوم بإضافة الكريمة ونتركها تغلي لمدّة دقيقة وعند التقديم ننثر البقدونس على الأطباق.
شوربة القرنبيط المشوي
المكوّنات
- ملفوف.
- ملعقتان كبيرتان زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ثلاث ملاعق كبيرة زبدة.
- بصلتان.
- ثلاثة فصوص ثوم.
- ربع كوب دقيق.
- ثلاثة أكواب حليب.
- كوبان مرق.
- نصف كوب كريمة.
- ملعقة كبيرة بقدونس.
طريقة التحضير
- نقوم تسخين الفرن إلى درجة حرارة متوسطة.
- نحضر صينية واسعة.
- نقوم بوضع قطعة من الزبدة في الصينية.
- نفرم الملفوف إلى قطع صغيرة جداً.
- نقوم بإضافة زيت الزيتون والملح والفلفل إلى الملفوف المفروم.
- نوزع الملفوف على الصينية حيث تكون طبقة فوق بعضها البعض.
- نضع الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة تقريبًا أو حتى تتحمص.
- نترك الصينية لتبرد قليلاً.
- نضع الزبدة في قدر واسع.
- نسخن القدر على نار متوسطة.
- نضيف كل من البصل والثوم ونقلبهم إلى أن يذبل البصل.
- نقوم بإضافة الدقيق ونقلبه مع البصل لمدة دقيقة.
- نقوم بإضافة الحليب والإستمرار بالتقليب حتى يتماسك الخليط قليلاً.
- نقوم بإضافة الملفوف والقليل من المرق إلى القدر ونتركه يغلي.
- نقوم بإضافة المزيد من الملح والفلفل الأسود على حسب الرغبة.
- نطحن الشوربة ناعمًا بإستخدام الخلاط الكهربائي.
- نقوم بإضافة المزيد من المرق على حسب الكثافة المطلوبة.
- نقوم بإضافة الكريمة ونتركها تغلي لمدة دقيقة.
- نضع الشوربة في طبق التقديم.
- ننثر البقدونس فوق الشوربة ونقدمها ساخنة. وبالصحة والعافية.
تعليقات
إرسال تعليق