دقيق الصويا
المكونات
كمية من حبوب فول الصويا.
طريقة التحضير
نفرد حبوب فول الصويا في صينية فرن واسعة، إذ يجب أن تكون غير متراكمة أو متلاصقة ببعضها.
ندخل الصينية إلى الفرن على أقل درجة حرارة ممكنة.
نترك حبوب فول الصويا لتحمص في الفرن إلى أن تجف من الرطوبة من دون أن يتغير لونها.
نخرج حبوب فول الصويا من الفرن ونتركها إلى أن تبرد، ثم نطحنها إلى أن يتكون الدقيق.
حليب الصويا
المكونات
كوبان من حبوب فول الصويا.
كمية من الماء للسلق.
طريقة التحضير
نقوم بتنظيف حبوب فول الصويا وننقعه في الماء البارد لمدة 12 ساعة.
نغلى حبوب فول الصويا لمدة 5 دقائق على النار، ثم نصفيه ويغسل بالماء.
نكرر العملية السابقة 3 مرات.
نسلق حبوب فول الصويا إلى أن تنضج، ثم نصفيها ونغسلها بالماء.
نضع حبوب فول الصويا في الخلاط الكهربائي، ونضيف إليها ثلاثة أكواب ونصف من الماء لكل نصف كوب من حبوب فول الصويا المسلوقة، ثم نطحنها جيدا.
نقوم بتفريغ الخليط في وعاء به قطعة قماش نظيفة أو شاش ونصفيه جيدا لنحصل في النهاية على حليب الصويا.
نغلي حليب الصويا على النار لمدة 20 دقيقة، ثم نحفظه في الثلاجة لوقت الاستخدام.
ومن الممكن الإحتفاظ ببقايا الفول الناتج من عملية التصفية واستعماله في وصفات أخرى، إذ يسمى عجينة فول الصويا.
كبة الصويا
المكونات
كوبان من عجينة فول الصويا.
كوبان من البطاطس مسلوقة ومهروسة.
بيضتان.
كعك مطحون.
بصلة متوسطة مفرومة.
ملعقة صغيرة من الكزبرة مطحونة.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون ناعم.
نصف ملعقة صغيرة من بودرة الخردل.
ملح وفلفل أسود على حسب الرغبة.
زيت للقلي.
ماء للعجن.
طريقة التحضير
نخلط عجينة فول الصويا مع البطاطس المهروسة، ثم نضيف البصل والبهارات.
ومن الممكن إضافة القليل من الماء إلى أن تتكون عجينة متماسكة، أو بالإمكان إضافة الكعك المطحون وذلك لمساعدتها على التماسك.
نشكل العجينة على هيئة كرات صغيرة ونحشى بالحشوة المرغوب بها.
نغمس كرات العجين بالبيض، ثم بالكعك المطحون، ونقلى في زيت عميق.
أقراص برجر فول الصويا
المكونات
ثلث كيلو غرام من اللحم مفروم.
نصف كوب من حبوب فول الصويا منقوعة.
ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
ملح وفلفل أسود على حسب الرغبة.
بهارات البرجر أو أي نوع من البهارات المشكلة على حسب الرغبة.
طريقة التحضير
في محضرة الطعام، نضع كل المكونات السابقة ونخلط جيدا إلى أن تتشكل عجينة.
نفرد العجينة على سطح نظيف، ثم نقطعها على هيئة أقراص دائرية.
نحفظ أقراص البرجر في الثلاجة أو نقوم بقليها فورا في الزيت العميق.
تعليقات
إرسال تعليق