أرز بالعدس والحمص
المكونات
3 أكواب من أرز بسمتي.
ربع كوب من زيت الذرة او السمن.
بصلة كبيرة، مفرومة.
4 فصوص من الثوم، المهروس.
قرنا فلفل أخضر حار، مفروم.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
ملعقة صغيرة ونصف من الكمون.
ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
ربع كوب من العدس.
ربع كوب من الحمص.
3 أكواب من مرق الدجاج او اللحم.
طريقة التحضير
يغسل الأرز ويغير الماء عدة مرات، ثم ينقع الأرز في ماء دافىء مملح لمدة ثلاثين دقيقة.
نقوم بتسخين الزيت ونضيف البصل والثوم في قدر، ونقوم بتقليبهم إلى أن يصبح لونهم ذهبيا.
نقوم بإضافة الفلفل الحار، والملح، والفلفل، والكمون، والكركم، والعدس والحمص، ويقلب لعدة دقائق.
يضاف كوبين من الماء ونتركهم على نار هادئة مدة 10 إلى 15 دقيقة حتى ينضج.
يضاف المرق، ويترك يغلي بقوة ثم يضا الأرز، ندعه يغلي بقوة مدة 3 دقائق ثم نغط القدر، وتخفف النار ويترك مدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة حتى ينضج الأرز، وتقدم مع السلطة البندورة والخيار، ويمكن أن نقوم شوي بعض الدجاج المتبّل بالفرن ونقدمه مع الارز إلى أن تتكون لديك وجبة متكاملة.
المجدرة
المكوّنات
كوبان من الأرز العادي.
كوب من العدس الحب.
حبّتان من البصل.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
مكعب من مرق الدجاج.
3 أكواب من الماء.
طريقة التحضير
يغسل الأرز جيدا كي نتخلص من أكبر كمية من النشا في الأرز، ثم ينقع بالماء الساخن لمدة ربع ساعة.
يغسل العدس جيدا ثم يوضع في وعاء في النار لسلقه لمدة ربع ساعة تقريبا.
يوضع الزيت النباتي وزيت الزيتون في طنجرة على النار إلى أن يسخن قليلا.
يضاف الأرز ويقلب قليلا ليتحمص لمدة 5 دقائق تقريبا، بعد ذلك نقوم بإضافة العدس ويقلب بهدوء.
نقوم بإضافة ثلاثة أكواب ونصف من الماء الساخن فوق الأرز والعدس ثم يضاف مكعب مرق الدجاج ويقلب قليلا.
يضاف الملح والفلفل الأسود يقلب قليلاولتختلط المكونات مع بعضها البعض.
يترك الأرز بالعدس على نار منخفضة لمدة 10 دقائق تقريبا أو إلى أن يجف الأرز قليلا.
ترفع الطنجرة عن النار وتوضع جانبا إلى أن يتشرب الأرز جيدا.
نقوم بتقطيع كمية البصل إلى شرائح ويوضع في وعاء على النار مع ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
يقلب البصل إلى أن يذبل ويتحمر ليأخذ اللون البني.
يسكب الأرز بالعدس أو المجدرة في وعاء واسع للتقديم ثم يزين بالبصل المحمر ويقدم بجانب طبق من السلطة العادية المكونة من الخيار والطماطم والبقدونس والخس أو بجانب اللبن الرائب.
ملاحظة
اذا كنت تريدين استعمال الأرز المصري أثناء طبخ المجدرة، يجب أن ننظفه جيدا من النشا ونغسله أكثر من مرة.
تعليقات
إرسال تعليق