القائمة الرئيسية

الصفحات


 

عمل لسان العصفور بالكبدة



شوربة لسان عصفور‎


المكوّنات


كيس صغير من معكرونة ‎لسان عصفور‎.

جرزة متوسطة الحجم، ومبشورة.‎

بصلة متوسطة الحجم مفرومة.‎

ملعقة صغيرة من الملح.‎

كوب ونصف من الماء، يمكن وضع شوربة دجاج أو لحم بدلا من المياه.‎

ملعقة صغيرة من الفلفل أسود مطحون.‎

ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.‎

ملعقة صغيرة من الزبدة.‎

ورقة لورا.‎


طريقة التحضير


نضع الزبدة وزيت الزيتون في وعاء على النار، ثم نضيف إليهما المعكرونة، ونقلب جيدا إلى أن يصبح لونها بنيل أو ذهبيا.‎

نضيف البصل المفرومة، والجزر المبشور إليهم.‎

نضيف الماء، أو مرقة ‎الدجاج‎ أو اللحم إليهم مع التقليب المتواصل.‎

نضيف الملح، والفلفل، وورقة لورا إليهم.‎

نترك على نار هادئة لمدّة لا تقل عن 15 دقيقة تقريبا، وذلك إلى أن تنضج المعكرونة.‎

عندما تنضج، نصب في صحون زجاجيّة، ونقدمها ساخنة.‎


شوربة لسان العصفور بالكبدة‎


المكوّنات


200 غرام من كبدة الدجاج.‎ 

200 غرام من قوانص الدجاج.‎

حبة من الطماطم متوسطة الحجم.‎

ملعقتان كبيرتان من الزبدة.‎

قرن من الفلفل الأخضر متوسط الحجم.‎

نصف كوب من الكرفس المفروم.‎

كوبان من معكرونة ‎لسان عصفور‎.

3 أكواب من مرقة الدجاج.‎


طريقة التحضير‎


نقطع الطماطم والفلفل، ونفرمها بشكل ناعم.‎

نغسل الكبد والقوانص جيدا عدة مرات.‎

نضع الكبد والقوانص في وعاء، ونسلقها، ثم نصفيها، ونضعها جانبا.‎

نضع الزبدة في قدر على النار، ثم معكرونة ‎لسان عصفور‎، ونقلب جيدا لمدة لا تقل عن دقيقتين تقريبا، إلى أن يصبح لونها ذهبيا أو بنيا.

نضيف الكبدة والقوانص إليها مع المواصلة في التقليب جيدا.‎

نضيف الطماطم، والكرفس، والفلفل الأخضر، ونقلب، ثم نضيف المرق إليها، ونتركها لمدّة لا تقل عن ربع ساعة، وذلك على نار هادئة إلى أن تنضج جيدا.‎

وعندما تنضج، نرفعها من النار، ونضعها في صحون، ونقدمها ساخنة.‎


شوربة لسان عصفور بالكبدة في الفرن‎


المكونات


كوبان من معكرونة ‎لسان عصفور‎.

ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.‎

200 غرام من كبد الدجاج، والقوانص.‎

بصلتان كبيرتا الحجم، ومفرومتان فرماً ناعماً.‎

نصف ملعقة صغيرة من الملح.‎

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.‎

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.‎

زيت للتحمير.‎


طريقة التحضير


نضع البصل المفروم في صينية وعليها الزيت على نار هادئة، إلى أن يصبح لونها ذهبيا أو أحمر فاتحا.‎

نضيف قطع الكبد والقوانص في الوعاء، ونقلبه لمدة لا تقل عن دقيقتين، ثم نضيف الملح والتوابل إليه.‎

نحمر ‎لسان العصفور‎ في وعاء آخر، ثم نصفيه من الزيت، ثم نضع على الكبد والقوانص، ونستمر في التقليب.‎

نذوب الصلصة في الماء، كما يمكن تذويب في مرقة الدجاج، أو اللحم إذا وجدت، ثم نسكبها على الخليط السابق.‎

نضع المكونات السابقة في صينية الفرن، ويمكن أن نضيف كوب آخر من الماء عليها، ونضعها على النار لفترة قليلة، وذلك إلى أن تتشرب الماء فيها، ثمّ نضع في الفرن.‎

نتركها في الفرن لمدّة لا تقل عن ربع ساعة تقريبا، ثم نخرجها عندما تنضج.‎


شوربة لسان العصفور بكبد البقر أو العجل‎


المكوّنات


كيس من معكرونة ‎لسان عصفور‎ كبير الحجم.‎

نصف كيلوغرام من كبد البقر أو العجل مُقطّع قطع صغيرة فى شكل مكعبات.‎

كوب من الجبن المبشور.‎

بصلة كبيرة الحجم مفرومة.‎

ملعقة صغيرة من الملح.‎

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.‎

ملعقتان كبيرتان من الزيت.‎

رشة من القرفة.‎

5 حبات من الهيل.‎


طريقة التحضير


نضع الزيت في قدر على النار إلى أن يسخن، ثم نضيف البصل، والكبد، والملح، والفلفل، ورشة القرفة، والهيل الحب، ثم نقلب المكوّنات إلى أن تجف من الماء تماما.‎

نع معكرونة ‎لسان العصفور‎، ثم نقلب جيدا، ونسكب عليها الماء، ونتركها على النار لمدّة لا تقل عن 15 دقيقة.‎

نضع الخليط السابق في صينية، وننثر عليه الجبن، والملح، والفلفل.‎

نضع الكبد المسلوقة قليلا من قبل، ثم نضيف إليها كمية من الماء، ونرش الجبن المبشور.‎

نضع الصينية في الفرن على نار هادئة لمدّة لا تقل عن 30 دقيقة، وعندما تنضج نخرجها من الفرن، ونصب في صحون ونقدمها للأكل.‎


الكبد مع لسان العصفور بالطماطم‎


المكونات


كيلوغرام كبدة طازجة مُقطّعة في شكل مكعبات صغيرة.‎

بصلتان متوسطتا الحجم مفرومتان.‎

فصان من الثوم مفرومان.‎

4أكواب من معكرونة ‎لسان العصفور‎، ويحبذ أن تكون محمرة.‎

5 أكواب من عصير الطماطم.‎

ملعقة صغيرة من الكمون.‎

ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.‎

6 أكواب من مرقة اللحم، أو من الماء.‎

ملعقتان كبيرتان من البهار المشكل.‎

ملعقة كبيرة من الملح.‎

ملعقة كبيرة من الزبدة.‎

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.‎

ثلث كوب من الزيت.‎


طريقة التحضير


نضع قدر على النار، وبه الزيت، والزبدة.‎

نضيف البصل المفروم، ونقلب جيدا إلى يذبل ويصبح لونه ذهبيا.‎

نضيف الثوم المفروم، والفلفل، والبهار، والكمون، والملح مع التقليب المتواصل‎

نضيف الكبدة، ونقلب جيدا إلى أن تتشرب الماء.‎

نسخن مرقة اللحم في وعاء آخر، ثم نضيف معكرونة ‎لسان العصفور‎ المحمرة، وصلصة الطماطم، ونقلب جيدا.‎

وعندما تنضج الكبد نضيفها على المرقة، مع التقليب المتواصل لباقي المكونات.‎

نغطيها، ونتركها على نار هادئة لمدّةٍ لا تقل عن 15 دقيقة تقريبا، وذلك إلى أن تنضج تماما.

نرفعها عن النار عندما تنضج، ونسكبها في صحون التقديم.

هل اعجبك الموضوع :

تعليقات

محتويات