مرق اللحم مع البصل
المكوّنات
مكوّنات مرق اللحم
- كيلوغرام لحم بقري مقطع مكعّبات كبيرة الحجم.
- ملعقتان كبيرتان سمنة.
- كوبان من الماء.
- عشرون بصلة صغيرة، مقشّرة.
- حبة من الفلفل الأخضر متوسط ومقطّع قطع مربعة صغيرة.
- حبة من البطاطا الكبيرة ومقطّعة قطع مربعة صغيرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
مكوّنات صلصة الطحين
- كوب حليب أو مرق.
- ملعقتان كبيرتان طحين.
- ملعقتان كبيرتان زبدة.
- ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة.
طريقة التحضير
- نجلب قِدراً عميقاً ونضع به كل من اللحم، والسمن.
- نضع القِدر على نار متوسطة، ونقلّب المزيج حتى يجف تماماً ويصبح لون اللحم بني.
- نضيف كل من الملح والفلفل والبهارات المشكلة مع القرفة والماء إلى قِدر اللحم.
- نضع القِدر على النار لمدّة أربعين دقيقة إلى أن ينضج المزيج بشكل تام.
- نضيف البطاطا والبصل والفلفل إلى القِدر ونتركها لمدّة عشر دقائق إلى أن تنضج.
تحضير صلصة الدقيق
- نجلب قِدراً متوسط الحجم ونضع به الطحين والزيت.
- نضع القِدر على نار متوسطة، ودقلّب المزيج إلى أن يميل لونه إلى اللون البني الغامق.
- نضيف الحليب والمرقة إلى القِدر.
- نقلّب المزيج حتى تتكون لديك صلصة ناعمة نضيف صلصة الطحين على قَدر اللحم والبصل.
- نقلّب المزيج إلى أن يتكون لديك مرق ذا قوام سميك.
- ندع المرق يغلي لمدّة خمس دقائق.
- نسكب مرق اللحم والبصل في طبق التقديم.
- تزيّن طبق التقديم بإستخدام الكزبرة.
- نقدم مرق اللحم والبصل مع الأرز والزعفران.
مكعبات مرق الدجاج
المكوّنات
- عظام اللحم.
- كوب من الطحين.
- كوب من الزيت.
- جزر.
- طماطم.
- بصل.
- كرفس.
- ورق لورا حبهان.
- بابريكا.
- جوزة الطيب.
- كزبرة مجففة.
- فلفل أسود.
- ملح.
طريقة التحضير
- نضع الماء في قِدر ونضعه على النار إلى أن يغلي.
- نضيف البصل والكرفس والطماطم والجزر إلى الماء المغلي.
- نضيف مع الخضروات ورق اللورا مع الحبهان.
- نضيف عظام اللحم.
- نترك المزيج على النار حتى يغلي.
- نخفّف النار عن المزيج ونتركه يغلي لمدّة أربع ساعات، ثمّ نزيل العظام من القِدر.
- نضع الجزر والبصل والطماطم والكرفس داخل الخلاّط مع القليل من المرق.
- نضع الدقيق والزيت في مقلاة ونحمّره على النار.
- نضيف البابريكا والملح والفلفل وجوزة الطيب إلى مزيج الدقيق.
- نضع مزيج الخلطة مع مزيج البابريكا ونقلّبه جيداً.
- نصب المزيج في وعاء البايركس.
- نضع الوعاء الزجاجي في الفريزر، ومن ثمّ نستخدم مكعّبات المرق عند الحاجة. وبالصحة والعافية.
تعليقات
إرسال تعليق