طريقة تحضير اليويو التونسي

اليويو التونسيَ 

المكوناتِ

 العجينةَ : 

• خمسمئةُ غرامِ منْ الدقيقِ الأبيضِ .
•  زيتٌ نباتيٌ للقلي . 
• خمسُ بيضاتٍ . 
• خمسُ ملاعقَ كبيرةٍ منْ السكرِ الأبيضِ . 
• خمسُ ملاعقَ كبيرةٍ منْ الزيتِ ( زيتُ ذرةِ أوْ زيتِ عبادِ الشمسِ ) . 
• ملعقةٌ صغيرةٌ منْ الخميرةِ الفوريةِ . 
• ملعقةٌ صغيرةٌ منْ الفانيلا البودرةِ . 
• ملعقتانِ كبيرتانِ سمسمِ أبيضِ غيرَ محمصِ .

 القطرُ :

•  ثلاثةُ أكوابِ منْ السكرِ الأبيضِ. 
• ثلاثةُ أكوابِ منْ الماءِ . 
• عصيرُ نصفِ ليمونةٍ . 
• نصفُ ملعقةٍ منْ القرفةِ على حسبَ الرغبةِ  . 

طريقةُ التحضيرِ 

العجينةِ : 

• نخفق البيضُ والسكرُ بشكلٍ جيدٍ في وعاءِ منفصلٍ .
•  نضيف كل منْ السمسمِ ، والزيتُ ، والفانيلا إلى خليطِ البيضِ السابقِ ، ونحركهِ جيدا إلى أن تتداخلَ جميعُ المكوناتِ ، وتشكلَ مزيجا متجانسا .
•  نخلط الخميرةَ معَ الدقيقِ في وعاءِ منفصلٍ ، ثمَ نبدأ بإضافةِ الدقيقِ إلى الخليطِ السابقِ تدريجيا معَ استمرارِ الخلطِ بالملعقةِ ، إلى أن تتكونَ لديكَ عجينةٌ متماسكةٌ وطريةٌ . 
• نفرد العجينةَ بواسطةِ الشوبكْ على سطحِ مستوٍ حيثُ تكونُ بسمكَ 1 سمَ تقريبا .
•  نقطع العجينةِ المفرودةِ على هيئة دوائرَ مفرغةٍ منْ الوسطِ . 
• نضع زيتَ القليِ في مقلاةٍ ، ونسخنهُ قليلاً . 
• نبدأ بوضعِ دوائرِ العجينةِ المقطعةِ في الزيتِ بواسطةِ ملعقةٍ مخصصةٍ ، ونقليها جيدا حتى تتحمرْ منْ الأسفلِ ، ثمَ نقلبها على الوجهِ الآخرِ ، إلى أن يكتملَ تحميرها خلالَ دقائقَ معدودةٍ ، وتصبح ذات لونٍ ذهبيٍ مائلٍ إلى البنيِ . 
• نصفيْ الدوائرِ المقليةِ منْ الزيتِ ، ونضعها في القطرِ فترةً بسيطةً ، ثمَ نخرجها لتبرد قليلاً ونضعها في طبقِ التقديمِ .

القطرُ : 

• نخلط الماءَ معَ السكرِ وعصيرِ الليمونِ في إناءٍ ، ونضعه على النارِ على درجةِ حرارةٍ مرتفعةٍ ، معَ التحريكِ المستمرِ إلى أن يذوبَ السكرُ ويغلى المزيجُ .
•  نخفض الحرارةَ قليلاً ، ونترك المزيجَ ليستمرَ في الغليانِ إلى أن يصبحَ سائلاً كثيفا خلالَ دقائقَ .
•  نرفعهِ عنْ النارِ ، ونضع فيهِ حباتُ العجينةِ المقليةِ لتكتسبَ الطراوةُ والحلاوةُ التي ترغبينَ . 

اليويو بالقرفةِ 

المكوناتِ

•  أربعةَ أكوابِ منْ الدقيقِ . 
• نصفُ كوبِ منْ السكرِ .
•  ملعقتانِ صغيرتانِ منْ الفانيلا . 
• ملعقةٌ صغيرةٌ منْ القرفةِ .
•  أربعُ بيضاتٍ .
•  ملعقتانِ صغيرتانِ منْ الخميرةِ . 
• إصبعُ زبدة ، بدرجةِ حرارةِ الغرفةِ .
•  كميةٌ منْ الزيتِ النباتيِ للقلي.

 القطرُ : 

• ثلاثةُ أكوابِ منْ الماءِ . 
• ثلاثةُ أكوابِ منْ السكرِ . 
• عصيرُ نصفِ ليمونةٍ متوسطةٍ

طريقةِ التحضيرِ 

القطرِ :

•  نعصر نصفَ الليمونةِ ، ونضع الماءُ في قدرٍ على النارِ معَ والسكرِ ، ونقلب إلى أن يذوبَ السكرُ ، ونتركهِ إلى أنْ يبدأَ بالغليانِ.
•  نضيف عصيرَ الليمونِ بعدَ أنْ يغليَ المزيجُ . 

• نضع القدرَ على نارٍ هادئةٍ ، ونتركه مدةَ خمسِ دقائقَ حتى يغليَ ، ثمَ نرفع القدرَ عنْ النارِ ، ونتركهِ إلى أن يبردَ . 

العجينةُ :

•  نضع البيضَ في وعاءٍ ، ونخفقهْ جيدا مدةَ خمسِ دقائقَ ، ثمَ نضيف السكرَ والفانيلا والسمسمَ والزبدةَ والقرفةَ ، ونقلب جيدا .
•  نضع الدقيقَ والخميرةَ ، ونقلب مرةً أخرى حتى نحصل على عجينةٍ متماسكةٍ .
•  نفرد العجينةَ بواسطةِ الشوبكْ بسمكِ 1 سمٍ ، ثمَ نقطع العجينةِ إلى دوائرَ ، ونصنع فجوةً في المنتصفِ ، ثمَ نتركها إلى أن ترتاحَ مدةُ عشرينَ دقيقةً في مكانٍ دافئٍ .
•  نضع زيتَ القليِ في قدرٍ عميقٍ على النارِ ، ونتركهِ إلى أن يسخنَ ، ثمَ نضع دوائرَ العجينةِ ونقليها حتى تتحمرْ ، وتصير ذهبيةُ اللونِ . 
• نرفع حباتٍ اليويو المقليَ منْ الزيتِ ، ونضعها مباشرةَ في القطرِ الباردِ حتى تمتصهُ تماما . 
• نضع قطعَ اليويو في طبقِ التقديمِ ونقدمهِ باردا . وبالصحة والعافية.