يخنة البطاطا بالدّجاج
المكوّنات
أربع حبّات كبيرة بطاطا.
أربع قطع دّجاج مُقطّعة ومُنظَّفة.
ملعقة كبيرة ملح.
ملعقة صغيرة كزبرة مُجفّفة.
ملعقة صغيرة بهار أسود.
ملعقة صغيرة كركم.
بصلة متوسّطة .
ملعقة كبيرة كزبرة خضراء.
أربعة فصوص ثّوم.
عصير ليمونة.
طريقة التّحضير
نقشر حبات البطاطا ونقطعها إلى مكعّبات ثم نقليها في كمية وافرة من الزيت.
تسلق الدّجاج بعد أن تقطّع البصلة تقطيع ناعم ويضاف الملح والفلفل والبهار ثمّ يضاف إليه الماء إلى أن يغمره.
تخفّف النار بعد أن يغلي الماء، ويترك الدّجاج نسلقه مدّة ساعة وربع.
نضيف البطاطا المقليّة إلى مرق الدجاج بعد أن ننتهي من سلقه وتضاف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون والكزبرة المُجفّفة.
نترك المزيج على النار 10 دقائق أخرى.
يقشّر الثوم، ويفرمه فرم ناعم ثمّ تضاف نصف الكميّة إلى يخنة البطاطا وهي طازجة.
نقوم بقلي النّصف الآخر من الثوم بزيت الزيتون، ويضاف إليه الكزبرة الخضراء ثمّ يضاف إلى اليخنة وهي ما تعرف بالعربيّة (القدحة)، ويضاف إلى اليخنة عصير الليمون على حسب الرّغبة ثمّ تقدّم مع الأرزّ الأبيض الساخن.
يخنة البطاطا باللّحم
المكوّنات
أربع حبّات بطاطا كبيرة.
كيلوغرام لّحم خالي من العظم ومُقطَّع على هيئة رأس عصفور.
ثلاث ملاعق كبيرة زيت الزّيتون.
ثلاث أوراق غار.
ملعقة صغيرة حبّ الهيل.
ملعقة كبيرة ملح.
ملعقة صغيرة كزبرة مُجفّفة.
ملعقة صغيرة بهار أسود.
ملعقة صغيرة كركم.
بصلة متوسّطة.
ملعقة كبيرة أوراق كزبرة خضراء.
أربعة فصوص ثوم.
عصير ليمونة.
طريقة التحضير
نقوم بقلي مكعّبات البطاطا، ونقوم بقلّب اللّحمة مع زيت الزّيتون والبهارات المناسبة الملح والفلفل وورق الغار وحب الهيل والبصل المفروم.
نقوم بإضافة الماء إلى اللحم ويترك على نارٍ هادئة حتى ينضج جيّداً، ثمّ نُقون بإضافة البطاطا والبهارات الأخرى من قبيل: الكزبرة والكركم ونقوم بإضافة أيضاً الثّوم الطازج.
نترك المزيج على النار مدّة 10 دقائق أخرى.
يقشّر الثوم، ويفرم فرم ناعم ثمّ نقوم بإضافة نصف الكميّة إلى يخنة البطاطا وهي طازجة.
نقوم بقلي النّصف الآخر من الثوم بزيت الزّيتون ويضاف إليه الكزبرة الخضراء ثمّ نقوم بوضعه على اليخنة.
يُمكن أيضا إضافة إلى اليخنة مرق الطماطم، وهذه هي الطريقة اللبنانيّة في تحضير اليخنة. وبالصحة والعافية.
تعليقات
إرسال تعليق