طريقة تحضير البقلاوة التركية

البقلاوة التركية بالقشطة 

المكوّنات 

• نصف باكيت عجينة البقلاوة.
•  ربع كوب زبدة.
•  ربع كوب زيت الذرة. 

مكوّنات الحشو

• ثلاثة أكواب حليب. 
• نصف كوب سّميد. 
• ملعقتان صغيرتان فانيلّا. 
• نصف كوب سكر.
•  ستة فصوص مستكة. 
• ملعقة صغيرة قرفة. 
• بيضتان. 
• كوبان شيرة. 
• أربع ملاعق كبيرة فستق حلبي.

طريقة التحضير 

• نسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثمّ نقوم بإحضار طبق فرنٍ مستطيل بمقاسٍ كبير. 
• ونضع الزّبدة، والزيت في كوب ثمّ نتركه جانباً. 

تحضير الحشو

• ونضع الحليب، والسميد، والسكّر، والمستكة، وأيضا القرفة في قدر ونستمر بالتقليب إلى أن يتماسك الخليط بإستعمال ملعقة خشبيّة.
•  نبعد الخليط عن النار ونتركه إلى أن يبرد ثمّ نقوم بإضافة البيض، والفانيلّا والتقليب إلى أن يختلط (نتجنب إضافة البيض إلى الخليط وهو ساخن إلى أن لا يتكتل البيض). 
• نبدء بتجهيز البقلاوة وذلك بأخذ رقاقة من العجينة ثمّ إستعمال فرشاة يتم مسحها بخليط الدّهن ونضعها في الطّبق بحيث تبقى الحواف على جانب الطّبق ونكرر ذلك مع بضع رقاقات. 
• ونضع الحشو في الطّبق ونضع بضع الرقاقات على سطح الحشو ثمّ نثني الحواف الزائدة بحيث تكون على حافة الطّبق الداخليّة.
•  نمسح السّطح بما تبقّى من الدهن. 
• ندخل الطبق إلى الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة أو حتى يتحمّر السطح.
• نخرج الطبق من الفرن ثمّ نصب عليه القطر مباشرة. 
• نترك البقلاوة تبرد قليلاً ثمّ ننثر الفستق ونقدمها باردة.

 سكر باري (حلوي تركية)

المكوّنات 

• سبعمئة غرامٍ طحين.
•  رشّة ملح. 
• مئتان وعشرون غرام سميد ناعم.
•  مئة وخمسون غرام بودرة اللّوز.
•  مئة غرامٍ سكر بودرة.
•  أربعمئة غرامٍ زبدة طريّة. 
• أربع بيضات.
•  ملعقة كبيرة بيكنج باودر(خميرة الحلويات).
•  بشر قشر ليمونة. 
• ملعقة صغيرة فانيلّا. 
• صفار بيضة مخلوطة مع القليل من الحليب، والقهوة لدهن الحلويات على حسب الرغبة. 
• صينيّة مغطّاة بورق الخبز.

مكوّنات القطر

• لتر ماء.
•  ثمانمئة غرام سكر. 
• عصير ليمونة. 

طريقة التحضير 

تحضير العجينة

• نخفق الزبدة مع السكّر الناعم حتى يتم الحصول على قوام كريمي.
• نقوم بإضافة البيض الواحدة تلو الأخرى مع مواصلة الخفق. 
• نقوم بإضافة الفانيلّا، ونرش الليمون ثمّ بودرة اللّوز مع الخفق وذلك لإبراز نكهته.
•  ننخل الطّحين مع البكينج باودر، والسميد مع إضافته تدريجياً بالخفّاقة أو بواسطة ملعقة. 
• نجمع العجينة مع محاولة عدم عجنها إلى أن نحصل على حلويات طريّة.
• نقوم بتشكيل العجينة على شكل كروي أو بيضوي.
• نزينها بحبة من البندق أو الفستق ثمّ نرصّها في الصينيّة المغطّاة بورق الخبز.
•  ندهنها بصفار البيض الممزوج مع كمية قليلة من الحليب والقهوة.
•  ندخلها إلى الفرن المسخّن مسبقاً على درجة حرارة 176 درجةٍ مئويّة حتى يتم خبزها ما بين خمس عشرة إلى عشرين دقيقة على حسب نوع الفرن وحجم الحلويات.
• نخرجها من الفرن وننزعها من ورق الخبز أو ونضعها في صينيّة أخرى ونسقيها مباشرةً بالقطر، ثمّ نتركها إلى أن تتشرب القطر تماماً.

تحضير القطر

• نخلط الماء، والسكر في إناء ونضعه على النار حتى يغلي.
• نقوم بإضافة عصير الليمون.
•  نخفف النار ونتركها تقريباً لمدّة خمس عشرة دقيقة.
•  نرفع القطر عن النار ونتركه إلى أن يبرد. وبالصحة والعافية.