إعداد الخضار على البخار
المكونات
حبتان من الجزر متوسطتا الحَجم.
حبة من الكوسا كبيرة الحجم.
4 قطع من البروكلي، ربع رأس.
بعض أعواد الفاصولياء.
مجموعة من أعواد الهليون.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
ملعقة صغيرة من الزعتر البرّي.
نصف ملعقة من الزعتر الجاف.
طريقة التحضير
نقشر الجزر ونقطعه إلى أسطوانات متوسّطة إلى صغيرة الحجم.
نقطع الكوسا إلى دوائر متوسطة العرض.
نقطع الهليون والفاصولياء قطع متوسطة.
نضع الخضار التي تحتاج إلى وقت أطول للطهي في قاع المصفاة من الستانلس ستيل، ونضع المصفاة فوق قدر فيه ماء على نار الغاز المتوسّطة.
يجب التأكد من وضع المصفاة فوق القدر عندما يبدأ الماء بالغليان، ونغطي المصفاة جيدا، ونتركها لمدة 5 دقائق.
نفتح الغطاء ونضع بقية الخضار، ونغطي المصفاة مرة أخرى ونتركها لمدة 3 دقائق إضافية.
نفتح المصفاة ونتأكد من نضوج الخضار بشكل كامل، إن لم تكن ناضجة كلها نتركها على الغاز إلى أن تنضج تماما.
نفتح المصفاة ونبعدها عن الغاز، ونضيف إليها كل أنواع البهارات، والملح، والزعتر، والنعنع، ونقلب الخضار جيدا.
نقدم الخضار كوجبة صحية لذيذة وخفيفة ومن الممكن تناولها في أي وقت.
إعداد الخضار المشوية
المكوّنات
4 حبات من الباذنجان مُقطّع دوائر.
4 حبات من الكوسا مقطعة دوائر.
كوب من الفطر طازج ومقطع أنصاف.
4 حبات من الفلفل الأحمر مقطع شرائح سميكة.
4 حبات من الطماطم مقطعة دوائر.
رشة من الملح
رشة من الفلفل الأسود مطحون وطازج.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
مِلعقة صغيرة من الزعتر اليابس.
ملعقة صغيرة من الريحان الجاف.
ربع كوب من الجوز مطحون طحنا خشنا.
طريقة التحضير
توزع الخضروات المقطعة على الشواية بالتساوي إلى أن يصبح لونها بنيا.
نضع الزيت ورشة من الملح في وعاء صغير، مع الفلفل الأسود، والزعتر والريحان ونخلطها جيدا.
نضع الخضار المشوية في صحن التقديم، ثمّ نرش عليها مزيج الزيت بالبهارات ونزينها بالجوز المطحون.
ملاحظات
من الممكن أن نختار أي نوع من الخضار التي نفضلها ونستبدلها بالخضار الموجودة، كما أنّه يمكن إضافة بعض الحبوب كالفول الأخضر والبازيلاء، ويُمكن أيضا إضافة البطاطا، ولكن البطاطا تحتاج لوقت أطول إلى أن تنضج، ولكن يجب نقطعها مكعّبات صغيرة لتقليل وقت النضوج، ومن الممكن إضافة الزهرة، أو اليقطين، أو قرع العسل.
من الممكن إضافة منكهات أخرى؛ مثل الزنجبيل، أو القرفة، أو القرنفل، أو الاستغناء عن إحدى المنكهات المذكورة وذلك على حسب الرغبة.
تعليقات
إرسال تعليق