شوربة الخضار الطازجة
المكونات
بصلة كبيرة مفرومة ناعما.
حبتان من الكوسا مقطعتان مربّعات صغيرة الحجم.
جزرتان مقطعتان مُربّعات.
نصف كوب من الفطر مقطّع شرائح.
3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون طبيعي.
نصف كوب من حب البازيلاء الطّازج.
3 ملاعق كبيرة من الشوفان.
4 أكواب من الماء الدافئ.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
بقدونس مفروم ناعما.
طريقة التحضير
نضع البصل المفروم في وعاء على النار مع القليل من زيت الزيتون والتقليب المتواصل على نار هادئة إلى أن يصبح لون البصل ذهبيا فاتحاً، ويحبذ المحافظة على النار الهادئة عند استعمال زيت الزيتون في الطهي، وهذا لتجنب فقدان عناصره الغذائية.
نضيف الجزر المقطع على البصل مع التحريك لمدة دقيقتين إلى أن تتجانس المكونات معا.
نغطي الوعاء إلى أن يذبل الجزر قليلا.
نضيف البازيلاء مع التحريك، ثم نضيف الكوسا والفطر بشكل تدريجي لإعطاء الوقت الكافي لكل منها للنضج.
نغطي الوعاء إلى أن تنضج الخضار قليلا.
نضيف البهارات والتوابل مع التحريك الهادئ، لتجنب هرس الخضار.
نضع الشوفان مع الماء الدافئ على نار هادئة، والتحريك إلى أن يذوب تماما، ثم نضيفه على خليط الخضار ونتركه مع التحريك الجيد والهادئ إلى أن يغلي، لتجنب تكون التكتلات.
نضع الشوربة في طبق التقديم بعد أن تصبح ذات كثافة متوسّطة، ثم نرش البقدونس المفروم على الوجه ونضيف عصير الليمون لها.
نقدم الشوربة ساخنة مع خبز التوست الأسمر أو خبز النخالة لنحصل على وجبة غذائية متكاملة، وفي حال تحضير الشوربة لغير غايات الدايت يمكن نقوم بإضافة قطع الدجاج أو اللحمة، مع زيادة كثافتها عن طريق الشوفان والتقليل كميّة الماء، وكذلك يُمكن استعمال مرقة اللحم أو الدجاج بديلا عن الماء.
شوربة الجزر والزنجبيل
المكونات
كيلوغرام من الجزر مقشر ومقطع.
ملعقة كبيرة ونصف من الزنجبيل الطازج والمفروم.
بصلة متوسّطة الحجم مفرومة.
ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
لتر وربع من الماء.
90 مليغرام من كريمة الطبخ خالية الدسم.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
رشة من الملح.
رشة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
نحمي الزيت في قدر على حرارة متوسّطة، ونقلي البصل من 5 إلى 7 دقائق.
نضيف الزنجبيل والثوم والتقليب لدقيقتين ثم نضع الجزر، وبعد مرور دقيقتين سكب الماء.
نغطي القدر عندما يغلي المزيج ونتركه على نار هادئة مدة 30 دقيقة إلى أن تنضج المكوّنات.
نهرس الشوربة في الخلاط الكهربائي إلى أن نحصل على مزيج متجانس.
نسكب الكريمة ثم نرش القليل من الملح والفلفل.
تعليقات
إرسال تعليق