طريقة عمل صالونة العدس

صالونة العدس بالبطاطس

المكونات

 كوبان من العدس الأحمر. 

نصف ضمة من أوراق البقدونس.

 بصلة متوسطة الحجم. 

حبتان من الطماطم كبيرتا الحجم.

 حبة من الفلفل الأخضر الحلو.

 حبة متوسطة من البطاطس، تقطع قطع صغيرة. 

فصان من الثوم. 

ملعقة صغيرة من البهارات.

 نصف ملعقة صغيرة كركم وبزار وكمون. 

ملعقة صغيرة من الملح. 

طريقة التحضير 

يغسل العدس بشكل جيد بعد تنقيته، والتأكد من أنه خال من الشوائب تماما، وبعد ذلك يصفي ويترك بكمية من الماء النظيف. 

وفي قدر جانبي يحمر الثوم، والبصل، والفلفل الأخضر، وتقلب الخضار بشكل جيد مع بعضها إلى أن تنضج. 

نقوم بوضع باقي المقادير التي قلبناها مع بعضها في المرحلة السابقة، وهذا بالإضافة إلى كمية العدس المنقوعة مع البهارات الأخرى؛ كالكركم، والفلفل، والملح، والبزار، والكمون، وتترك مع بعضها إلى أن نتأكد من أن المزيج قد بدأ بالغليان. 

وبعد ذلك يضاف البطاطس إلى الخليط، بعد أن قمنا بسلقها بالقليل من الماء، ثم تهرس بشكل جيّد باستعمال الملعقة، ثم توضع كل المكوّنات في الخلاط إلى أن نتأكد من أنّ الخليط قد صار متجانسا بشكل كامل. 

ثم نقوم بإعادته للنار حتى يطبخ لعدة دقائق إضافية. 

عدس بالطريقة الهندية

المكونات 

ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.

 بصلة حمراء، متوسطة الحجم، مقطعة شرائح رفيعة.

 فصان من الثوم، مفرومان ناعما. 

عودان من الكرفس، مقطعان بشكل ناعم. 

ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري الهندي.

 نصف كيلوغرام من الطماطم مقطعة مكعبات.

 لتر من مرق الخضروات.

 نصف كوب من العدس الأخضر، جاف، ومغسول جيدا، ومنقوع قليلا، ثم يصفى من الماء. 

قرنان من الفلفل الأحمر الحار، مقطعان شرائح.

 ثمرتا باذنجان صغيرتان، مقطعتان مكعبات. 

لبن زبادي وأوراق كزبرة للتقديم. 

طريقة التحضير

 نقوم بتسخين الزيت في مقلاة كبيرة على نار عالية، ثم يضاف البصل مع الثوم والكرفس، ويقلب جيدا. 

نطبخ المكونات مع التقليب لمدة 5 دقائق تقريبا أو إلى أن يذبل البصل، ثم نقوم بإضافة الكاري، ونطبخ مع التقليب لمدة دقيقة تقريبا.

تضاف مكعبات الطماطم مع المرق، وكوبين من الماء البارد، والعدس إلى المزيج، ويغطي ويترك على النار إلى أن يغلي. 

تخفف درجة حرارة النار إلى أن تصبح هادئة، ويطبخ الخليط لمدة 45 دقيقة تقريبا.

تضاف شرائح الفلفل مع الباذنجان، ونكمل الطبخ مع تغطية الوعاء لمدة 30 دقيقة تقريبا، أو إلى أن تنضج الخضروات والعدس.

 يتبل العدس بالملح والفلفل، ويغطي الحساء باللبن الزبادي، وأوراق الكزبرة، ويقدم. 

ملاحظة

 يمكن التحكم بكثافة الحساء وذلك بإضافة المزيد من الماء، ويترك المزيج إلى أن يغلي، ويمكن أيضا ضرب المزيج في الخلاط الكهربائيّ، إلى أن يصبح المزيج سلسا، ثم يتم إعادة الحساء في قدر على النار، ويترك يغلي لعدة دقائق إضافية.