خضار سوتيه بالفرن
المكوّنات
خمسمئة غرام من الجزر.
خمسمئة غرام من الكوسا.
عشرة أعواد من الفاصوليا.
ثلاثة من فصوص من الثوم المهروس.
حبّة من الفلفل الحلو الأخضر.
حبّة من الفلفل الأصفر الحلو.
حبّة من الفلفل الأحمر الحلو.
عشر حبّات طماطم صغير الحجم.
نصف كوب من الماء.
ملح، وفلفل أسود على حسب الرغبة.
رشّة من القرفة مطحونة.
ملعقة صغيرة من مرق الدجاج البودرة.
نصف ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
أربعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة واحدة من الزعتر الجافّ.
رشّة زنجبيل مطحون.
طريقة التحضير
نغسل كل من الجرز، والكوسا، والفاصوليا، والفلفل الحلو، والطماطم والفلفل الحلو بكل ألوانه جيدا ويتم تصفية الخضار من ماء الغسل.
نقطع باستعمال سكين حاد كل من الكوسا إلى مكعبات، والبطاطا والجزر إلى شرائح، ونقطع الفلفل الحلو على شكل حلقات، أما الفاصوليا فتترك كما هي قرون كاملة، ونترك حبات البندورة على شكلها الكامل.
نرتب الخضارفي صينية مستديرة، بحيث نقوم بإضافة البطاطا في الطبقة الأولى وبعدها الفلفل الحلو، والكوسا، والجرز، وقرون الفاصوليا، ثم نضع الثوم المهروس وأخر طبقة تكون حبات الطماطم الصغيرة، ثم نضع أربعة ملاعق زيت الزيتون على الخضار.
نرش كل من الملح، والفلفل الأسود، ومرق الدجاج، والقرفة، والزنجبيل، والزعتر، والكمّون، والبهار المشكل على الخضروات، ونغلق الصينيّة وذلك بلف القصدير على وجه الصينية.
نشعل الفرن على حرارة 180درجة، ونتركه ربع ساعة إلى أن تسخن جيدا
نضع الصينية في الطابق الأوسط من الفرن، ونتركها لمدة 30 دقيقة.
طريقة التقديم
نقدم سوتيه الخضار ساخنا ومن الممكن أن نقدمها بجانب طبق من الأرزّ.
ويمكن إضافة شرائح اللّحم بين الخضار، فإنه يعطيها نكهة مميوة وطعم آخر، حيث نقوم بوضع اللحم في سوتيه الخضار، أولا نقوم بسلق اللحم منزوع العظم مدة 15 دقيقة، ثمّ نصفيه ويصفي بين طبقات الخضار.
صينية خضار بالفرن
المكوّنات
أربع حبات من الفليفلة الصفراء، مغسولة ومقطّعة مكعبات كبيرة.
أربع حبات من كوسا، مغسولة ومقطعة دوائر.
أربع حبات من الباذنجان، مغسول ومقطّع دوائر.
ثلاث حبات من البصل، مقشرّ ومقطّع قطع عريضة.
كوب من الطماطم الكرزية، مغسولة.
نصف كوب من الزيت النباتي.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
ملعقة صغيرة من الريحان الجافّ.
طريقة التحضير
نقوم بتسخين الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
نقوم بوضع الفليفلة الصفراء، والكوسا، والباذنجان، والبصل بعد أن نقطعهم، والطماطم في صينية فرن.
نقوم برش الملح، والريحان الجافّ، على الخضار.
نقوم بسكب الزيت على وجه الصينية، ويقلب إلى أن يصل على كافة الخضار.
تغلف الصينية بورقة قصدير ويتم ادخالها إلى الفرن لحوالى 30 دقيقة أو إلى أن تنضج الخضار.
نقوم بإخراج الصينية من الفرن ونقوم بإزالة ورقة القصدير ثم يرش الفلفل الأحمر الحار على الخضار ونقوم بإعادة الصينية إلى الفرن مدة 5 دقائق إضافية.
تعليقات
إرسال تعليق