شوربة الفطر بالزعتر
المكوّنات
- مئتا غرام شرائح الفطر.
- خمسون غراماً زبدة.
- ثلاثة فصوص ثوم.
- عودان كراث .
- أوراق ثلاثة أعواد زعتر طازجة.
- لتر مرق الدجاج أو مرق الخضار.
طريقة التحضير
- نفرم الثوم والكراث جيداً.
- نذوب الزبدة في وعاء كبير الحجم، ثمّ نضيف إليها الثوم والكراث، ونحرك لمدّة تتراوح بين أربع إلى خمس دقائق.
- نضيف الفطر والزعتر إلى المقلاة، ونرفع درجة حرارة النار ونحرّك المزيج لمدة تتراوح بين دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
- نضيف مرق الدجاج أو مرق الخضار إلى المزيج ونتركه لمدّة خمس دقائق.
- نزيل الخليط عن النار، ثمّ نضعه داخل محضرة الطعام ونخلط المكوّنات حتي يتكون لديك مزيج سلس، ثمّ نستخدم عصا المزج ونحرك المزيج حتى يصبح متجانساً.
شوربة الفطر بالكريمة
المكوّنات
- ربع كوب زبدة غير المملحة.
- خمسمئة غرام فطر مقطع شرائح.
- بصلة مقطعة مربعات.
- فصّان ثوم.
- ستة أعواد زعتر طازج.
- كوب ماء.
- أربعة أكواب مرق الدجاج.
- كوب كريمة ثقيلة مخفوقة.
- ملعقة ونصف طحين متعدد الإستخدامات.
- رشة ملح وفلفل أسود مطحون حديثاً.
- ملعقة زعتر طازج للتزين.
طريقة التحضير
- نشعل النار بحرارة متوسطة، ونستخدم وعاء كبير الحجم من أجل إذابة الزبدة.
- نضيف الفطر إلى المقلاة مع إضافة رشة من الملح ونطبخه حتى تخرج عصارته.
- نقوم بتخفيف الحرارة ونستمر في طبخ الفطر حتى يصبح لون الفطر بني مائل للذهبي وتتبخر كامل العصارة.
- نضع القليل من الفطر جانباً من أجل التزيين.
- نخلط البصلة المقطعة مع الفطر لمدّة خمس دقائق، حتى تُصبح ناضجة وطرية.
- نضيف ملعقة الطحين إلى المزيج ونحرّكه لمدّة دقيقتين، وذلك لإزالة طعم الطحين.
- نصنع حزمة من أوراق الزعتر الطازج ونربطها مع بعضها ثمّ نضيفها إلى المزيج.
- نضيف الثوم ثمّ الماء ومرق الدجاج إلى المزيج ونتركه لمدّة ساعة.
- نزيل حزمة أوراق الزعتر، ونضيف المزيج إلى الخلاط بكميّات قليلة وبشكل متدرج.
- نخلط المزيج بسرعة حتى يصبح سلساً ومتجانساً.
- نعيد الشوربة إلى الوعاء ونضيف إليه الكريمة المخفوقة ونحرّك جيداً.
- نضيف رشة الملح والفلفل الأسود.
نصائح
- يمكن إضافة مرق الدجاج وذلك من أجل أن يصبح أكثر سلاسة، إذا كان مزيج الشوربة سميكاً بعض الشيء.
- كما أنّ ورق الألمنيوم يساعد في جعل الطعام طرياً وأكثر رطوبة كما أنّه أيضا يساعد على إبقاء الأطعمة طازجة. وبالصحة والعافية.
تعليقات
إرسال تعليق