شوربة الفريكة
المكوّنات
- نصف كوب حبات فريكة خشنة.
- نصف كوب فريكة ناعمة.
- بصلة مقطعة شرائح رفيعة.
- خمسة أكواب، أي ما يقارب لتر من مرقة الدجاج أو اللحم على حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة ملح الطعام.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ورقتان غار.
- ملعقتان عصير الليمون على حسب الرغبة.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- نقوم بفصل حبات الفريكة الجيدة عن الحبات الرديئة، ثم نغسلها جيدا بالماء ونقوم بوضعها في مصفاة.
- نقوم بوضع مفروم البصل في وعاء الطبخ مع القليل من الزيت ونحركه على النار حتى يصبح لونه ذهبياً ثم نضيف حبات الفريكة المغسولة إلى الإناء ونستمر في التقليب جيدا.
- نقوم بإضافة مرقة اللحم أو الدجاج مع ورق الغار إلى الوعاء السابق ونتركه على نار مرتفعة الحرارة مع تحريك الإناء من وقت لأخرى حتى يبدأ بالغليان.
- نخفض درجة حرارة النار إلى أدنى درجة بعد الغليان ثم نتركها على النار إلى أن تنضج تماما لمدة 30 دقيقة تقريبا.
- نقوم برفع إناء الشوربة بعد نضوجه عن النار ثم نقوم بإضافة الملح والفلفل والقليل من الليمون ثمّ نحرك الشوربة جيداً ونسكبها ساخنةً في أطباق التقديم ونوزعها على مائدة الطعام إلى جانب الوجبة الرئيسية.
شوربة الفريكة بالدجاج
المكونات
- كوب فريكة.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- كوب واحد دجاج مسلوق ومقطع.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة هيل ناعم.
- ربع كوب زيت الذرة.
طريقة التحضير
- نغسل الفريكة عدة مرات ثمّ ننقعها بالماء لمدة ثلاثين دقيقة.
- وفي قدر متوسط الحجم نضع الزيت ونسخنه على نار متوسطة ثمّ نضيف البصل وبإستعمال ملعقة خشبية قلبيه إلى أن يصبح لونه شفافا.
- نصفي الفريكة من ماء النقع ونضيفها إلى البصل، ونقلّبها لبضع دقائق مع البصل.
- نضيف أكواب من الماء أو المرق والملح والفلفل والهيل ونقلبهم لتختلط المكونات، ثمّ نترك الشوربة على نار قوية إلى أن تغلي.
- نخفف النار ونغطي القدر ونترك الشوربة تطبخ حوالي 20 دقيقة أو حتى تنضج الفريكة.
- وغي إبريق الخلاط نضع الشوربة ونشغله على سرعة متوسطة إلى أن تصبح ناعمةً.
- نعيد الشوربة الى القدر ثمّ نضيف قطع الدجاج المسلوق، ونتركها تغلي لمدة 5 دقائق.
- نضيف مزيداً من الماء أو المرق على حسب إحتياج الشوربة.
- نقوم بوضع الشوربة في طبق التقديم، ثم نزينها بالبقدونس ونقدمها ساخنة.
شوربة الفريك باللحم
المكونات
- ملعقتان كبيرتان زيت.
- 200 جرام لحم مقطع.
- أربعة فصوص ثوم مفروم.
- حبة كبيرة بصل مفروم.
- ملعقة كبيرة بهار مشكل.
- ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة.
- ملعقتان صغيرتان ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- عودان قرفة.
- حبتان كبيرتان طماطم مفروم.
- ملعقتان كبيرتان معجون الطماطم.
- ستة أكواب مرق اللحم أو ماء.
- كوب واحد فريكة ناعمة.
- ملعقتان صغيرتان عصير الليمون للتقديم.
- ملعقتان صغيرتان كزبرة مفرومة ناعما للتقديم.
طريقة التحضير
- وفي قدر كبير الحجم نقوم بتسخّين الزيت واللحم على نار متوسطة مع التقليب المتواصل حتى يجف ماء اللحم.
- نقوم بإضافة الثوم والبصل ونقلّب حتى يصبح البصل ذهبيّ اللون.
- نضيف بعد ذلك البهارات والكزبرة والقرفة والملح والفلفل والطماطم ومعجون الطماطم ونقلّبهم إلى أن تختلط المواد وتتحمّص على النار بضع دقائق.
- نقوم بوضع الفريكة في طبق عميق ونغمرها بالماء ونتركها قليلا إلى أن تترسب الشوائب في القاع ثم نرفع الفريكة بهدوء، نقوم بتكرار هذه العملية عدة مرات، ثم نصفي الفريكة و ندعها جانبا.
- نقوم بإضافة الفريكة ونقلّبها لمدة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق وذلك كي تتشرب نكهة البهارات واللحم.
- نقوم بإضافة المرق ونترك الخليط يغلي على نار قويّة لمدة عشرة دقائق، ثم نقوم بتخفيف النار وندعه حتى يطبخ لمدة تتراوح من 20 إلى 30 دقيقة يعني حتى ينضج اللحم وتنفتح حبات الفريكة.
- نقوم بوضع الشوربة في طبق التقديم، ثمّ نضيف عصير الليمون ونرش فوقها الكزبرة الناعمة. وبالصحة والعافية.
تعليقات
إرسال تعليق