الفريكة مع الدجاج
المكوّنات
350 غرام فريكة.
ملعقتين كبيرتين من زيت زيتون.
50 غرام من الزبدة.
كوبين من مرق دجاج.
350 غرام من أفخاذ الدجاج.
علبة لبن.
ملح.
فلفل أسود.
ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
القليل من الكاتشاب.
طريقة التحضير
نقوم بوضع قدر على نار هادئة وتوضع الزبدة فيه، ثم نُضيف الفريكة ، ونقوم بإضافة الملح والفلفل الأسود لها، وتقلب جيدا.
نقوم بإضافة مرق الدجاج إلى الفريكة، ويغطى الوعاء ويترك لمدة 30 دقيقة.
نقوم بتحضير الدجاج ؛ وذلك بوضع الدجاج في وعاء ويدهن بالزيت ، ثم نقوم بإضافة الفلفل الأسود والبهارات المشكلة والملح ، ثم يدهن الدجاج بالكاتشاب واللبن.
نقوم بتغطية الدجاج بواسطة القصدير،ثم نقوم بإدخال الدجاج في الفرن على حرارة 250 درجة مئوية ، وتترك لمدة 40 دقيقة ، وتقلب كل 15 دقيقة.
وعندما ينضج الفريكة ، ويتحمر الدجاج؛ نقوم بفرد الفريكة في طبق ويوزع الدجاج على السطح.
الفريكة مع اللحم
المكونات
قطعتين كبيرتين من فخذ الغنم وتكون مقطعة إلى قطع صغيرة.
ملعقة صغيرة من القرنفل.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الهيل.
ملعقة صغيرة من الكمون.
حبتان من القرفة.
أربعة حبات من البصل.
ملعقتين كبيرة من الملح.
أربعة ورقات من ورق الغار.
ثمانية أكواب من الفريكة.
أربعة ملاعق من الزيت أو السمن.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
ثلاثة أكواب من البازيلاء.
ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
كوب من لوز مقطع أنصاف.
طريقة التحضير
نقوم بوضع اللحم و البهارات كاملة الحبة في قدر عميق، ويغمر بالماء ويترك حتى ينضج تماما، ثم تصفي المرق.
نقوم بوضع الزيت في قدر كبير الحجم ، ويوضع على نار متوسطة ، ثم نقوم بإضافة البصل ويقلب حتى يأخذ اللون الذهبي.
نقوم بتصفية الفريكة ، ونقوم بإضافتها إلى البصل ويقلبهما معا حتى تجف.
نقوم إضافة البهارات المطحونة ( الهيل و الكمون والملح والفلفل) ونقوم بإضافة المرق إلى الفريكة، وتترك على نار متوسطة 15دقيقة كي تتشرب المرق.
وبعد أن تجف الفريكة من الماء ، نقوم بإضافة البازيلاء، من دون أن نقلب الفريكة، ونقوم بوضع قطع سطح الفريكة وتترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة، وهذا مع تسقية الفريكة بالقليل من المرق من حين لآخر على حسب الحاجة حتى تنضج الفريكة تماما.
نقوم بوضع الفريكة في طبق واسع، ويوزع اللحم على السطح ونقوم بنثر اللوز.
تعليقات
إرسال تعليق