وصفة الخشاف
المكوّنات
نصف لتر من اللبن.
نصف لتر من شراب الرُمان.
كأس صغير من العسل الأبيض.
تمر أو بلح منقوع.
يقطين منقوع.
مشمش منقوع.
زبيب
مكسرات على حسب الرغبة.
طريقة التحضير
نقوم بخلط عصير الرمان والعسل بالخلاط ثمّ نضع اللبن، مع الخلط.
نقوم بخلط كل المكونات مع العصير.
نضع المزيج بالثلاجة.
نقوم بتزيين المزيج بالمكسرات ويقدم وهو بارد.
وصفة الخشاف المنقوع (قمر الدين)
المكوّنات
نصف كيلو غرام من القمر دين.
3 كؤوس ونصف من الماء النقي.
كأس إلا رُبع من السكر.
ربع كيلو غرام من المشمش المجفف.
ربع كيلو غرام من الخوخ المجفف.
نصف ملعقة كبيرة من النشا.
مكسرات (صنوبر، جوز، فستق) منقوعة جيدا على حسب الرغبة.
نصف ملعقة صغيرة من باودر الفانيليا.
طريقة التحضير
نقوم بتقطيع شرائح القمر دين إلى أجزاء صغيرة.
نقوم بتسخين الماء على درجة حرارة متوسطة، وبعد نرفع الماء عن النار، ثم ننقع القمردين المقطع بالماء.
نترك القمر دين منقوع لمدة 24 ساعة، وفي قِدر آخر نضع القليل من الماء على النار على درجة حرارة منحفضة، ثم نقوم بإضافة المشمش إلى الماء، حتى يسلق.
نقوم بإضافة إلى المشمش الفانيليا، نحرك الخليط، ونتركه إلى أن تصبح حبات المشمش طرية.
نقوم برفع المشمش من الماء ونصفيه.
نقوم بوضع في نفس القدر الموضوع على النار الخوخ (إذا كان قاسيا جدا)، ونتركه إلى أن يسلق ويصبح قوامه طريا.
نقوم برفع الخوخ عن النار ونصفيه جيدا.
نقوم بوضع القمر الدين المنقوع مع الماء التي نقع بها في الخلاط، ونضيف إليهما السكر والنشا.
نقوم بخلط المكوّنات إلى أن يصبح قوام الخليط ناعم كالحَساء.
نضع خليط القمر دين في قدر على النار على درجة حرارة منخفضة، مع متابعة التحريك، إلى أن يغلي، وعند تماسك قوام الخليط، نقوم بإضافة المشمش والخوخ المسلوقين.
نحرك الخليط جيدا إلى أن تتجانس المكونات مع بعضها.
نسكب الخليط في طبق التقديم.
نقوم بإدخال الطبق إلى البرّاد لمدّة تتراح بين 12-24 ساعة.
نقوم برش سطح الطبق بالمكسرات، ثم نقدمه وهو بارد.
تعليقات
إرسال تعليق