طريقة عمل كريم كراميل

 كريم كراميل

المكونات

أربع أكواب ونصف حليب.

 ملعقة طعام برش ليمون حامض.

كوب سكر. 

‎5 بيضات.

طريقة التحضير

 تُخفق الخمس بيضات جيداً ونُسكب فوق المزيج المغلي.

 يوضع كوب من السكر في قدر عميقة على نار خفيفة ويُحرك إلى أن يتحول إلى كراميل.

يمدَ الكراميل على قعر وجوانب القالب.

نصب مزيج الحليب وبرش الليمون الحامض في القالب.

نملأ طنجرة ضغط بالماء الساخن حتى ارتفاع 2 سم؛ ويوضع فيها القالب. يُخطى القالب، وتُغطى طنجرة الضغط وتُترك الطنجرة على النار لمدة ‎ 10دقائق.

نرفع الطنجرة عن النار ونرفع الغطاء عن القالب بعناية ثم يُترك محتواه إلى أن يبرد في البراد لمدة 6 ساعات أوأكثر. 

نقلب القالب راساً على عقب ونزيِّنه بشرائح الموز ويُقدّم باردا.

البابا

المكونات  

  كوب ونصف كوب دقيق.

ملعقة طعام خميرة فورية.

رشة فانيلا.

ملعقة صغيرة سكر.

بيضتان مخفوقتان.

 4/3 كوب حليب فاتر.

75غ زبدة طرية بحرارة الغرفة.

نصف‏ ملعقة صغيرة ملح.

كوب زبيب (اختياري).

 كوبا كريما طازجة مخفوقة.

 زيت وطحين لدهن القوالب.

قطر السكر

كوبان من السكر.

 3 اكواب ماء.

 عود قرفة.

‏نصف كوب عصير برتقال. 

حبتا هال.

طريقة التحضير

يُخلط الدقيق مع الخميرة والسكر والبيض والفانيلا والحليب الفاتر والملح في الخلاط للحصول على عجينة لينة، تضاف الزبدة لتعجن مع العجينة لمدة دقيقتين أو 3 دقائق.

تُوضع العجينة في وعاء وتغطى وتترك في مكان دافئ إلى أن تتخمر ويتضاعف حجمها.

يُدهن 13‏ قالب "بريوش" أو "بابا' بالكثير من الزيت والطحين. 

 نملأ القوالب حتى ثلاثة أرباعها بالعجينة وتترك جانبا في صينية إلى أن تنتفخ العجينة مجدداً.

تُخبز الصينية في فرن ساخن على درجة 160 درجة مئوية  حتى يحمرٌ سطحها أو أسفلها.

 تُخرج الصينية من الفرن ونُقلب القوالب لإخراج الحلوى.

 يُفرز عود أسنان في كل قطعة للسماح بدخول القطر إليها. تترك قطع البابا حتى تبرد ثم يُسكب القطر الساخن بالملعقة فوق قطع البابا الباردة للتأكد من تغلغل القطر في كل الجهات، ونُترك القطع في وعاء عميق حتى تمتص كل القطر.

توضع حلوى البابا في البراد لمدة 3 إلى 4 ساعات إلى أن تبرد تماما ثم تُقسم افقياً ويُحشي كل منها بالكريما الطازجة المخفوقة وشريحة اناناس. تزيَنَ بالفراولة والكيوي وتقدم باردة بعد الوجبات. وبالصحة والعافية.