براونيز بالجوز والكراميل
المكونات
300غ شوكولا نصف حلوة.
كوب ونصف زبدة.
3 أكواب سكر.
رشة فانيلا.
6 بيضات بحرارة الغرفة.
2 كوب دقيق لكل الاستعمالات.
2 كوب جوز مفروم.
صلصة الكاراميل
علبة حليب نستله مكثف.
نصف ملعقة زبدة.
1/2 كوب جوز مفروم.
طريقة التحضير
يسخن الفرن على 160 درجة.
تدهن الصينية بالزيت.
نسخن الزيدة والشوكولا إلى أن تذوب على نار خفيفة أو في الميكروويف.
يبرد المزيج قليلاً يخفق السكر مع الفانيلا والبيض في خلاط كهربائي لمدة 5 دقائق.
بعد ذلك نضيف إليه مزيج الشوكولا ويخفق معه بسرعة بطيئة ثم نضيف الدقيق ونخلط جيدا.
نضيف الجوز ونسكب المزيج في الصينية.
نخبز البراونيز لمدة 40 إلى 45 دقيقة إلى أن يبدأ بالانتفاخ بعد ذلك نتركه كى يبرد.
نبسط صلصة الكراميل والجوز على البراونيز قبل التقديم.
تحضير الكاراميل
نضع علبة من الحليب المكثف في قدر عادي أو في قدر ضغط لكن من دون فتحها.
نصب كمية كافية من الماء في القدر لغمر العلبة.
نترك القدر على النار لمدة 45 دقيقة.
نفتح العلبة فنجد أن محتواها قد تحول إلى كاراميل وأصبح لونها بني فاتح.
نضيف الزبدة والجوز المفروم إلى الحليب ونخلط الكل معا ثم نمد المزيج فوق البراونيز.
مارينغا
المكونات
5 بيضات مفصول بياضها عن صفارها.
3/4 ملعقة صغيرة قرفة.
3/4 كوب دقيق.
3/4 ملعقة صغيرة كبش قرنفل.
ملعقة صغيرة من برش قشرة ليمونة حامضة.
1/4 ملعقة صغيرة جوزة طيب.
رشة فانيلا.
بياض بيضتين.
3 كوب سكر.
1/2 كوب جوز مفروم.
ملعقة طعام من مسحوق الكاكاو.
طريقة التحضير
نخفق بياض 5 بيضات مع ربع كوب من السكر حتى يبيض تماما ويجمد.
نخفق صفاره بيضات مع نصف كوب من السكر إلى أن يصبح لونه أصفر شاحبا.
نضيف برش الليمون والفانيلا والدقيق إلى صفار البيض. نخلط الكل معا.
نصب بياض البيض فوق مزيج صفار البيض ونحرك المزيج بواسطة ملعقة خشبية.
نصب هنا المزيج في صينية فرن مقاس 38-31 سم مبطنة بورق البارشمان.
ونخبزه في الفرن لمدة 8 دقيقة حتى يزهر سطحه ويستوي من الداخل.
نترك الكيك حتى يبرد تماما.
نقطع الكيك بواسطة قطاعة البسكويت أو كوب ماء إلى قطع صغيرة تصف في صينية.
نضع الحواف المتبقية من الكيك في وعاء مع الكاكاو والقرفة وكبش القرنفل وجوزة الطيب وبياض بيضتين والجوز المفروم.
نخلط الكل معا ونرش جزء منه فوق كل قطعة الكيك.
نعيد خبز الكاتو فيه لمدة ساعة.
نخرج الكيك من الفرن ونتركه حتى يبرد ثم نرش فوقه الفستق والسكر الناعم.
تعليقات
إرسال تعليق