زيت الزيتون
يعتبر زيت الزيتون من أقدم الزيوت التي استخدمت لآلاف السنين، ويعد هو الوحيد الذي لا يستخرج من البذور، أو الحبوب، أو المكسرات، بل إنه يستخرج من ثمار شجرة الزيتون، ويختلف مذاقه ولونه وفق درجة تضج الثمار، ونوع التربة، والمناخ، كما يتدرج لونه بين اللون المائل للشفاف إلى اللون الأخضر الداكن، ويختلف هذا حسب عملية تكرير الزيت، ويتسم زيت الزيتون ذا الجودة الجيدة بكثافته، ومن الجدير بالذكر أن زيت الزيتون يحتوي على نسبة عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة وتليها الدهون المتعددة غير المشبعة وكمية قليلة جدا من الدهون المشبعة.
فوائد زيت الزيتون
يوجد لزيت الزيتون العديد من الفوائد الصحية للجسم، وفيما يلي أهم هذه الفوائد:
- امكانية تقليل الوزن: بالرغم من أن استهلاك كميات كبيرة من الدهون يؤدي لزيادة الوزن، إلا أن العديد من الدراسات وجدت علاقة بين حمية البحر الأبيض المتوسط التي تحتوي على الكثير من زيت الزيتون مع التأثير الايجابي في وزن الجسم.
- كما يمتلك زيت الزيتون خصائص مضادة للالتهابات: حيث يمكن لمتناول زيت الزيتون البكر أن تقل عنده الإصابة بالالتهابات وذلك لاحتوائه على مركب الأوليوكانثال وغيره من مضادات التأكسد، ويمتاز هذا المركب بعمله المشابه الدواء الإيبوبروفين المضادة للالتهابات، وتشير الدراسات إلى أن حمض الأولييك.
- خفض خطر الإصابة بأمراض القلب: حيث أشار الباحثون إلى أن تناول الأطعمة المقلية بزيت الزيتون أو زيت دوار الشمس لا يؤدي لزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب أو الوفاة، كما ملاحظة ان منطقة البحر الأبيض المتوسط على الرغم من تناول هذه الأطعمة بكميات كبيرة غير أن ذلك لم يرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية. ومن الجدير الاشارة الى أن قلي الأطعمة بزيت الزيتون يحافظ على كميات أكبر من محتواها من العناصر الغذائية مقارنة مع سلق هذه الأطعمة.
- تقليل خطر الإصابة بالسكتات الدماغية: حيث وجد أن كبار السن الذين يتناولون زيت الزيتون بانتظام يقل خطر إصابتهم بالسكتات الدماغية مقارنة بالأشخاص الذين لا يتناولونه بنسبة %41.
- انخفاض معدل الإصابة بمرض الزهايمر: ففي منطقة البحر المتوسط التي تتميز بارتفاع مستوى الاستهلاك لزيت الزيتون فيها مقارنة بغيرها من البلدان.
- المساعدة على علاج التهاب المفاصل الروماتويدي: حيث أجريت دراسة اثبت فيها أن تناول مكملات زيت الزيتون مع مكملات زيت السمك الذي يعتبر مصدرا لمضادات الالتهاب الغنية بأوميغا-3، حسن من مسكة اليد، وألم المفاصل، والتيښسن الصباحي عند الأشخاص المصابين بهذا المرض.
- تخفيض من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان: حيث وجدت احدى الدراسات أن استهلاك زيت الزيتون بدلا عن أنواع الدهون الأخرى؛ وبشكل خاص الدهون المشبعة، قد يقلل خطر الإصابة بسرطان الثدي، والجهاز الهضمي العلوي، وأورام المسالك التنفسية، وسرطان القولون والمستقيم، وغيرها.
تعليقات
إرسال تعليق