كفتاجي
المقادير
- 200 غ من الكفتة بدون توابل.
- حبات طماطم.
- ملح حسب الذوق.
- حبة فلفل أحمر.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- حبة فلفل أخضر.
- ربع ملعقة صغيرة من الهريسة.
- 3 حبات فلفل حار.
- قليل من الكركم.
- بيضتان.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
- ملح.
- أصفر بيضة.
- نصف ملعقة صغيرة من الهريسة.
- ملعقة صغيرة من النعناع الجاف.
- نصف ملعقة صغيرة من الشبل.
- زيت للقلي.
- 200 غ من الكبد.
- 200 غ من القرع الأحمر.
للتزيين
- ملح حسب الذوق.
- حبة بطاطس مقطعة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من التابل والكروية.
- قطعة من القرع الأحمر مقطعة.
- بيضة مقلية .
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- في إناء نخلط الكفتة مع الملح، الفلفل الأسود، الهريسة، الكركم، الفلفل الأحمر، أصفر بيضة و النعناع الجاف. نحضر كويرات صغيرة، نقليها في حمام زيت ساخن تصفیها و نضعها جانبا. نترك الزيت في المقلاة لنقلي فيها باقي العناصر.
- نقطع شرائح الكيد إلى قطع. نتبلها بالملح، الفلفل الأسود، التيل و الكروية ثم نخلط جيدا. نقليها في نفس المقلاة نزيلها و نحتفظ بها جانبا.
- نغسل البطاطس، نقشرها و نقطعها على شكل فريت. نملحها ثم نقليها في نفس الزيت. نزيلها و نحتفظ بها جانبا.
- نقشر الفرع، نقطعه على شكل شرائح و نقليه في نفس الزيت ثم نصفيه. نحتفظ به جانبا.
- نغسل الطماطم، نفسمها إلى نصفين، نقليها قليلا في نفس الزيت و نقشرها. نحتفظ بها جانبا.
- نغسل الفلفل، ننشفه و نقليه في نفس الزيت من جميع الجوانب. نقشره و نقطعه إلى شرائط. نحتفظ ببعضها للتزيين ثم نضع الباقي مع الطماطم.
- نقلي البيضتين في نفس الزيت و نحتفظ بهما جانبا.
- نضع الخضر المقلية و البيض في إناء. نقطع الكل بواسطة سكينين بحركتين في اتجاهين معاكسين. نضيف إلى الخليط الملح، الهريسة، النبل و الكروية ثم نخلط جيدا.
للتزيين
نقلي دوائر البطاطس في حمام زيت جديد. نزيلها و نحتفظ بها جانبا .
نقلي قطع الفرع ثم نحتفظ بها مع البطاطس نفرغ خليط الخضر في طبق التقديم، نزينه بالكفتة و الكبد المقلي ثم نلف حوله دوائر البطاطس، نصفف فوقها قطع القرع، نضع البيضة في الوسط، نرشها بقليل من الفلفل الأسود و نغطي بشرائط الفلفل ثم تقدم الطبق.
تعليقات
إرسال تعليق