طريقة تحضير تشيش بالقرنيط

تشيش بالقرنيط

المقادير 

• 500 غ من القرنيط .
• ملح.
•  نصف حبة بصل مقطعة قطع صغيرة.
•  قليل من قطع القديد.
• 4 ملاعق كبيرة من زيت القديد.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• حبتان من الطماطم محكوكتان.
• ملعقة كبيرة من مركز الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
•  نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الشامل و الكروية.
• القليل من الكركم.
• 3 فصوص ثوم مهروسة.
• حبة فلفل حار.
•  لتر من الماء.
• زلافة صغيرة من الحشيش البلبولة.
•  ملعقة كبيرة من النعناع الجاف.

طريقة التحضير

• نقوم بغسل القرنيط جيدا، وسلقه في ماء مملح و نصفيه ثم نقطعه إلى قطع صغيرة.
• نقوم بتحمير قطع القرنيط جيدا في الزيت مع البصل، قطع القديد و زيت القديد ثم نضيف كل من الطماطم المحكوكة، مركز الطماطم، الفلفل الأحمر الحار، الفلفل الأسود، الملح، القابل و الكروية، الكركم، الثوم و حبة الفلفل، نحرك قليلا ثم نضيف الماء و نغطي الطنجرة. 
• ندع الكل يطهى لمدة 20 دقيقة.
• نقوم باضافة التشيش إلى الطنجرة بعد أن نغسله و نصفيه. 

• نتركه فوق النار إلى أن ينضج. يمكن إضافة الماء عند الضرورة. 
• نقدم التشبيش مرشوشا بالنعناع الجاف بعد أن نحكه بين الكفين.

سلطة أمك حورية

المقادير

• 500 غ من الجزر.
•  فصوص مهروسة من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الهريسة.
• نصف كاس صغير من زيت الزيتون.
•  3 ملاعق كبيرة من عصير الحامض.
• ملح .
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

للتزيين 

• زيتون أسود. 
• بقدونس مفروم

طريقة التحضير 

• نقوم بغسل الجزر، نقشره، نقطعه إلى قطع و نسلقها في ماء مملح حتى تلين نسبيا ثم نصفيها.
• نقوم بوضع الجزر المسلوق في إناء نضيف إليه الثوم، الهريسة، زيت الزيتون، عصير الحامض، الملح و الكمون. 
• نطحن الكل جيدا بواسطة شوكة الأكل ثم نضعه في طبق التقديم مزينا بالزيتون الأسود و البقدونس المفروم. وبالصحة والعافية.

سلطة بالباذنجان

المقادير

•  4 حبات من البادجان. 
• 4 فصوص من الثوم.
• حبة فلفل حار.
• 4 ملاعق كبيرة من عصير الحامض.
• نصف كاس صغير من زيت الزيتون.
• ملح.
• ربع ملعقة صغيرة من التابل.
•  ربع ملعقة صغيرة من الكروية.

للتزيين 

• شرائط من الفلفل الأخضر.
• الزيتون الأسود.
• زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• بسكين حاد، نشق قليلا كل حبة باذنجان لندخل فيها فصا من الثوم ثم نضعها في آنية فرن مدهونة بقليل من الزيت. نشوبها في فرن ساخن حتى تلين قليلا نخرجها ونحتفظ بها جانبا.
• نزيل بذور و عنق الفلفل الحار ونقطعه. نقسم الباذنجان إلى نصفين و بملعقة صغيرة نزيل اللب و الثوم ثم نضعهما مباشرة في مطحنة كهربائية. 
• نضيف الفلفل الحار، ملعقتين كبيرتين من عصير الحامض و نصف كمية زيت الزيتون ثم نطحن الكل جيدا.
• تفرغ الخليط في إناء نضيف إليه الملح، التابل و الكروية ثم باقي عصير الحامض و زيت الزيتون. 
• نخلط جيدا و تقدمه في طبق مزينا بشرائط الفلفل الأخضر, قشرة الطماطم و الزيتون الأسود, نضيف طبقة رقيقة من زيت الزيتون على وجه السلطة.  وبالصحة والعافية.