رز جربي
المقادير
- 300 غ من هبرة لحم البقري.
- قليل من الزعفران الحر.
- 200 غ من الكبد.
- نصف بصلة محكوكة.
- ملح حسب الذوق.
- زلافة صغيرة من الجلبانة الطرية.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من مركز الطماطم.
- قليل من الكركم.
- 4 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
- 100 غ من الأرز.
- ملعقة صغيرة من النعناع الجاف.
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
طريقة التحضير
- نقطع اللحم و الكبد إلى قطع صغيرة ثم نتبلها بالملح، الفلفل الأسود، الكركم، الفلفل الأحمر، النعناع الجاف و الزعفران الحر. نخلط جيدا و قدعه بترقد عدة ساعة في الثلاجة.
- في إناء نضع اللحم و الكبد المقبلين، نضيف إليهما البصل المحكوك، الجلبانة، مركز الطماطم، البقدونس المفروم، الأرز (مغسول و مصفی) و الزيت ثم نخلط.
- نفرغ الخليط في كسكاس و نتركه يطهى فوق البخار لمدة ساعة تقريبا، نقدمه ساخنا.
مقرونة بالكعابر
المقادير
- 100 غ من الكفته بدون نوایل.
- ملح حسب الذوق.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الهريسة.
- ملعقة صغيرة من النابل و الكروية.
- نصف حبة بصل محكوكة.
- نصف حبة بطاطس مسلوقة و مطحونة.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- أصفر بيضة.
- زيت للقلي.
- قليل من الدقيق الأبيض.
- بيضة مخفوقة.
صلصة الطماطم
- 500 غ من السباگيني.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- ملعقتان كبيرتان من البصل المحكوك.
- جبن مفروم للتقديم.
طريقة التحضير
- في إناء نخلط الكفتة مع الملح، الفلفل الأسود، الهريسة التابل و الكروية، البصل المحكوك، البطاطس المطحونة، البقدونس المفروم و أصفر بيضة.
- نحضر كويرات من خليط الكفتة و نبسطها قليلا باليد . تكسوها بالدقيق الأبيض، نغطسها في البيض المخفوق ثم نقليها في حمام زيت ساخن حتى تتحمر و نضعها فوق ورق التنشيف.
صلصة الطماطم
- نأخذ 3 ملاعق كبيرة من زيت القلي و نضعها في طنجرة فوق النار، نضيف إليها زيت الزيتون، البصل، الثوم المهروس، الطماطم المحكوكة ورق عندنا موسی، مركز الطماطم، الملح، القلقل الأسود، التابل و الكروية ثم الهريسة. نحرك خلال القلي بإستمرار.
- نصب الماء ونحرك و نضيف كويرات الكفتة المقلية .
- نضيف الفلفل الحار المحشو بالملح و ندع الكل بطهي حتى تتجانس جميع العناصر. قبل التقديم نزيل كويرات الكفتة و الفلفل.
- تغلي الماء مع الملح و الزيت، تسلق السباكيتي حتى تنضج.
- تصفیها و نضيفها إلى صلصة الطماطم.
- نضع السباكيتي في طبق التقديم نصفف كويرات الكفتة و نزين بحبة الفلفل. نقدمه مرفوقا بالجبن المفروم. بالصحة والعافية.
تعليقات
إرسال تعليق